Monikucha online

Kurczak w sosie madras

kurczak madras (1)

Sos madras oryginalnie pochodzi z południa Indii i swoją nazwę zawdzięcza   miastu  Madras, znanego także jako Chennai. Ostry, czerwony sos idealnie komponuje się z jagnięciną, kurczakiem i wołowiną. Istnieje wiele odmian sosu madras w zależności od dostępności lokalnych składników. Czytaj dalej »

listopad 16, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia hinduska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 1 komentarz

Sushi -listopadowe wyzwanie Daring Cooks

fodzzik 102

Moje pierwsze wyzwanie z Daring Cooks. Czułam się trochę niepewnie, bo to pierwszy raz, a tu zobaczyłam sushi…? Sushi znam, lubię i umiem robić, więc się bardzo ucieszyłam :D

fodzzik 085 Czytaj dalej »

listopad 14, 2009 Opublikował/a Monikucha | The Daring Cooks, o jedzeniu i piciu, sushi | | 5 komentarzy

Egg fried rice czyli ryż po chińsku smażony

egg fried rice

Idę za ciosem i znowu „chińczyk”. Egg fried rice czyli popularny smażony ryż. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i może stanowić osobne danie lub jako dodatek. Sekretem dobrego, smażonego ryżu jest sam ryż, najlepiej aby był dwudniowy. Poniższy ryż gotowałam do kurczaka z nerkowcami, zależało mi więc, aby na talerzu dominował kurczak, a nie ryż, także  przepis jest mało wyszukany.  W innym przypadku wszystko zależy od naszej wyobraźni, bo to smażonego ryżu możemy dodać wszystko (czyli tzw. czyszczenie lodówki ;) ) Czytaj dalej »

listopad 11, 2009 Opublikował/a Monikucha | dania z ryżu, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wegetariańskie | , , | 4 komentarzy

Kurczak stir fry z nerkowcami

kurczak z nerkowcami

Dla odmiany zaproponuję coś od sąsiada Indii. Kurczak z nerkowcami jest drugim moim ulubionym „chińczykiem” zaraz po kurczaku Kung Pao. Jak ktoś lubi dużo sosu, to może śmiało podwoić jego składniki. Czytaj dalej »

listopad 11, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | Nie ma jeszcze komentarzy

Wołowina w sosie Rogan Josh

wolowina w sosie rogan josh

Kolejna propozycja kuchni hinduskiej. Oryginalny przepis zawiera jagnięcine, którą zastąpiłam wołowiną (coś nie mogę sie do jagnięciny przekonać). Na pierwszy rzut oka ilość składników może przerazić, ale jak się przyprawy uszykuje wcześniej, wszystko idzie szybciutko. Czytaj dalej »

listopad 10, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wołowina, wieprzowina | , , | Nie ma jeszcze komentarzy

Raitha – dip jogurtowy

Na hinduskiem stole nie może zabraknąc Raithy. Jest to sos na bazie jogurtu, pomieszany z ogórkiem, miętą i kolendrą. Raitha jest bardzi podobna do greckiego dipu Tzatziki, różni się tylko rodzajem dodawanych przypraw. Najprostsze przepisy w zasadzie różnią się nieznacznie. Bardziej aromatyczna raitha będzie dodatkowo zawierać kminek, pieprz cayenne , ananas czy papaje. Może być doprawiona na ostro za pomocą imbiru, zielonej papryczki chili czy nasion musztardy. Raitha idealnie wkomponowuje się w ostre sosy curry na hinduskiej uczcie. Czytaj dalej »

listopad 10, 2009 Opublikował/a Monikucha | dressingi i dipy, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wegetariańskie | , , , | 2 komentarzy

Ziemniaki po bombajsku

ziemniaki po bombajsku

Proste i bardzo popularne danie w Indiach. Serwowane najczęściej z kurczakiem lub curry. Bardzo fajna potrawa, bo można ją modyfikować. Ja jak zwykle dodałam więcej papryczki chili. Nasze tradycyjne, gotowane ziemniaki z powodzeniem można zastąpić tym daniem. Zawsze to jakieś urozmaicenie na talerzu :) Czytaj dalej »

listopad 9, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne, przystawki, wegetariańskie | , | 1 komentarz

Dal czyli hinduskie dodatki z roślin strączkowych

dal (2)

W kuchni hinduskiej potrawy typu dal (dhal, daal) serwuje się jako dodatki i rzadko kiedy stanowią osobne danie. Bazują one na roślinach strączkowych np. soczewicy i groszku, zmielone lub w całości, z dodatkami (np. szpinakiem) lub bez . Dal jest bardzo popularny w kuchni wschodniej, ze względu na wysoką zawartośc białka. Jedzony regularnie z warzywami i ryżem w Południowych Indiach,  z ryżem i roti (rodzaj chlebka)  w Indiach Północnych. Większość przepisów na dal jest bardzo prosta.  Gotujemy dal w wodzie z kurkumą , solą i tadką (zestaw przypraw). Poniżej zamieszczam dwa przepisy na  dal. Pierwszy z żółtej soczewicy ze szpinakiem.  Przepis zawiera wiele pozycji, ale głównie przypraw, więc nie taki diabeł straszny :)

Czytaj dalej »

listopad 8, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne, przystawki, wegetariańskie | , , , | Nie ma jeszcze komentarzy

Indie – na wyciągnięcie talerza

southwest-asia-mapZ kulturą hinduską spotykam się na niemal codziennie. Idąc do pracy ulicą zamieszkaną w 98% przez hindusów. Mieszają się tam opary czosnku i kurkumy, a kobiety odziane w sari można zobaczyc w kuchennych oknach. Nawet nadałam przydomek tej ulicy „Curry street” . W supermakecie mijam liczne hinduskie rodziny tłoczące się przy hinduskich regałach. Koszyki wypełnione mają soczewicą, ciecierzycą i 20 kg workami ryżu. Co oni z tym ryżem robią, myślę sobie. Ale jak widzę taką 6 osobową gromadkę dzieci to już wiem :) Tak mijałam ten hinduski regał bez większego zainteresowania, aż do dzisiaj.  Może w końcu było pusto, a może moja natura odkrywcy ;) wzięła góre i postanowiłam rozpocząć swoją przygodę z hinduskim jedzeniem. :)  Dotychczas zdarzyło mi sie ugotować może z dwa razy kurczak curry, jakieś jagnięce kebaby i oczywiście słodko-kwaśny chutney. I wszystko w tym temacie. Więc od czego tu zacząć? Okazało się , że hindsukie jedzenie różni się w zależności od miejsca pochodzenia.  Indie  są ogromnym krajem. Zróżnicowanie klimatyczne, od tropiku po góry narzuciło rodzaj uprawianych roślin, a co za tym idzie przypraw i rodzaju jedzenia. W wielu przypadach jedzenie jest głęboko powiązane z religią i przynależnością społeczną, mogącą różnić się między sobą znacznie. Ogromny wpływ ma Budyzm,  Hindu i Jain narzucający z  góry wegetarianizm. Historyczne najadzy Arabów i Persów czy już bardziej nowożytne jak Portugalczyków lub Anglików również zostawiły ślady w postaci np nowych warzyw jak pomidor, ziemniak czy chili. Cztery główne  regiony Indii: północ, południe, wschód i zachód  charakteryzują  inne techniki gotowania i przyprawiania. No, ale koniec już z tą geografią i zajmijmy się konkretami czyli: Czytaj dalej »

listopad 5, 2009 Opublikował/a Monikucha | info i porady, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , | 4 komentarzy

Kurczak Kung Pao

kurczak Kung Pao (3)

Musiałam „ochrzcić” swój nowy wok, więc ugotowałam mój ulubiony Kurczak  Kung Pao. Ostro słodki sos i chrupiące orzeszki, pycha. Jak ktoś się boi, że orzeszki powchodzą mu w zęby, bez obaw, obróka termiczna spowoduję, że będę miękkie i  miło odczuwalne w jedzeniu :) Kurczak Kung Pao jest tradycyjną potrawą z prowincji Sichuan, powstałą na część urzędnika Ding Baozhen, żyjącego za czasów Dynasti Qing. Poniższy przepis jest którymś z koleji, który próbowałam i zdecydowanie najlepszym. Zaintrygowal mnie ten zielony ogórek, dotychczas nie spotykany w innych przepisach. I muszę powiedzieć, że sprawdził się znakomicie i chyba częściej będę dodawać ogóreczka to stir fry :) Czytaj dalej »

listopad 3, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , | 10 komentarzy

Jabłka w karmelu

jabłka w karmeluZbliża się 5 listopada czyli Guy Fawkes Night lub Bonfire Night  i odgłos fajerwerków na niebie jest coraz częstszy. Guy Fawkes Night jest to święto obchodzone w Wielkiej Brytanii , upamiętniające nieudany zamach na życie króla Anglii i Szkocji  Jakuba I i  próbę wysadzenia Izby Lordów w 1605 roku. Guy Fawkes na czele grupy katolików podłożyl beczki prochu w piwnicach Parlamentu w celu jego wysadzenia, ale spisek został  zdemaskowany, a wszyscy biorący w nim udział straceni. Tej samej nocy, mieszkańcy Londynu rozpalili ogniska, żeby uczcić ocalenie króla i zaczęto tę noc nazywać The Bonfire Night.  Tradycją tego dnia jest palenie przez dzieci kukieł wyobrażających Guya Fawkesa i pokazy sztucznych ogni. Jest to ważne święto dla Anglików i podobno do dziś, kiedy monarcha odwiedza parlament, zawsze sprawdzane są jego piwnice.   I z  tej właśnie okazji  postanowilam zrobić jabłka w karmelu, które są tutaj namiętnie w tym dniu jedzone.  Wersji tych słodkich jabłek jest wiele, ja wybrałam chyba tę najprostszą. Czytaj dalej »

listopad 2, 2009 Opublikował/a Monikucha | o jedzeniu i piciu, słodkości | | 3 komentarzy

Chinatown i nowy wok

W końcu znaleźliśmy czas i wybraliśmy się na tak przeze mnie  oczekiwane zakupy.  Dzień okazał się lepszy niż przypuszczałam. Pierwotnie mieliśmy jechać  tylko do Japan center,  aby kupienić kwadratową patelnie do tamago oraz peklowaną rzodkiew  dla Marcinka.  Nie byłam wcześniej w Japan Center i wiele oczekiwałam od tego miejsca.

 chinatown (1) Czytaj dalej »

listopad 1, 2009 Opublikował/a Monikucha | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu | | 4 komentarzy

Krem ze słodkich ziemniaków z chrupiącym Chorizo

krem ze słodkich ziemniaków z chorizo

Propozycja na pyszną i szybką zupkę. Zamiast zwykłych ziemiaków, idealnie komponujące się z marchewką słodkie ziemnaki i ostre Chorizo :) Czytaj dalej »

październik 31, 2009 Opublikował/a Monikucha | o jedzeniu i piciu, zupy | | 2 komentarzy

Argentyńskie paczuszki

argentyńskie paczuszki

Twist argentyński: tak można inaczej nazwać tą sałatkę. Doskonała do steaków i wogóle do mięs z grila. Dressing jest bardzo wyrazisty i spokojnie zastępuje dodatkowe sosy. 2 papryczki chili mogą być dla kogoś za dużo, więc można spokojnie zmniejszyć ich ilość, ale zmniejszając jednocześnie ilość czosnku. Zamiast sałaty lodowej można urzyć rzymskiej. Czytaj dalej »

październik 27, 2009 Opublikował/a Monikucha | o jedzeniu i piciu, sałatki, wegetariańskie | | 5 komentarzy

Pudding czekoladowo-waniliowy

pudding czekoladowy (1)

Zrobiłam ten pudding w połowie imprezy, więc zaręczam, że nie zajmuje wiele czasu. 15 minut przygotowanie i 15 minut pieczenie. Pudding serwujemy na ciepło, chrupiący z zewnątrz, a w środku o konsystencji plynnej. Mi się to niestety nie udalo, bo trzymałam go za długo, ale i tak był przepyszny. Szczególnie z lodami, które chłodziły ten mocno czekoladowy smak :) Czytaj dalej »

październik 25, 2009 Opublikował/a Monikucha | o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 3 komentarzy