Monikucha online

Pierogi – sierpniowe wyzwanie Daring Cooks

Pierogi – sierpniowe wyzwanie Daring Cooks – to propozycja LizG, autorki bloga Bits n`Bites i Anuli z Anula`s Kitchen. Jako, że pierogi to kuchenny temat bardzo obszerny i zróżnicowany, dziewczyny z jednej strony zaproponowały kilka własnych przepisów, z drugiej jednak pozostawiły otwartą furtkę dla wszelkiego rodzaju pierogowych eksperymentów z zastrzeżeniem, że farsz i ciasto należy od podstaw przygotować samodzielnie.  

Pierogi należą do dań, które, podobnie jak np. bigos, przygotowuję zwykle raczej z pamięci niż z przepisu, więc sierpniowe wyzwanie dało mi możliwość zabawienia się w coś w rodzaju inżynierii odwrotnej i po całej zabawie spisania mojej receptury.

Dodatkowo, korzystając z okazji postanowiłam przygotować parę rodzajów pierogów: tradycyjne z mięsem, z mięsem i kapustą oraz orientalne na ostro 🙂 Do każdej z wariacji użyłam tego samego ciasta z dodatkiem kurkumy (dzięki czemu miały apetyczny żółciutki kolor) oraz drożdży, które ładnie spulchniły ciasto. 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 14, 2010 Posted by | kuchnia polska, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks | , , , , , | 11 komentarzy

Chinese potstickers – chińskie pierożki

potstickers 

 Nigdy wcześniej nie jadłam niczego podobnego. Chinese potstickers są czymś w rodzaju   chińskich pierożków ” dumplings”.  Jak zacznie się je  jeść to  nie można skończyć 🙂 Co sprawia, że są takie wyjątkowe (oprócz pożerania naszego cennego czasu)? Ich sekretem jest sposób ich gotowania.  Smażone i uparowane za jednym razem.  Doskonały potstickers,  chrupiący i złocisty od spodu, lekko przyklejony do dna patelni,  pod presją łopatki  łatwo straci przyczepność od dna i znajdzie się na talerzu. Kiedy  jednak potstickers  zostanie rozgotowany to zgodnie ze swoja nazwą  przykleji się do dna patelni i za sprawą naszej łopatki rozpadnie się (najczęściej).  Stąd trzymajmy się zawsze  czasu podanego w przepisie, nawet jak robimy potstickers po raz 10!

Chińczycy zajadą potstickers od czasów dynasti Song (960 – 1280 n. e ).  Zgodnie z legendą wynalazł je sądowy  kucharz, który najzwyczajniej w świecie przypalił  pierogi.  Na swoje szczęście, pierogi były przypalone tylko od spodu. Nie mając czasu na przygotowanie nowych, podał je członkom sądu, zapewaniając, że to jego nowy  specjał. Na jego szczęście i na nasze, pierogi zasmakowały i możemy się nimi delektować aż do dziś, codziennie (bo potstickers możemy mrozić) i od świeta. Czytaj dalej

Kwiecień 17, 2009 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, zakąski | , , | 3 komentarze