Monikucha online

Relisz z pomidorów i pieczonej papryki

Pikantny i odświeżający relisz z pomidorów i pieczonej, słodkiej papryki. Doskonale się sprawdza jako dodatek do mięs i potraw z ziemniaków. Czytaj dalej

Luty 12, 2012 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu, papryka, wegetariańskie | , | 3 komentarze

Pesto z kolendry

Pesto z kolendry, z dodatkiem pietruszki i nerkowców. Doskonały dodatek do makaronu, pizzy czy ryby. Czytaj dalej

Luty 9, 2012 Posted by | dodatki obiadowe, dressingi, dipy i sosy, wegetariańskie | , | 4 komentarze

Harissa

Ostra pasta harissa z czerwonej papryki i chili. Czytaj dalej

Luty 8, 2012 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu | , | 1 komentarz

Hiyashi soba i tempura – lutowe wyzwanie Daring Cooks

Hiyashi Soba to popularna zimna sałatka, spożywana w upalne dni w Japonii i część lutowego wyzwania Daring Cooks, będącego pomysłem Lisy, prowadzącej bloga Blueberry Girl.

Soba to produkowany głównie z mąki gryczanej cienki makaron japoński, przeciwieństwo równie powszechnego, grubego makaronu udon. Soba jest niezwykle popularna, spotyka się ją  zarówno na ulicach jako fast food, jak i w lepszych i gorszych restauracjach, najczęściej jako składnik zimnej sałatki z sosem do maczania, lub dodatek do gorącej zupy.

Tradycyjnie podana sałatka wygląda następująco: ugotowany makaron podawany jest na bambusowej tacce, a wokół niego, w małych miseczkach podaje się wybrane przez klienta dodatki i sos. Porcje makaronu, razem z dodatkiem macza się w sosie. Każdy kęs może być inny, w zależności od wybranego składnika-dodatku: z kurczakiem, z rzepą, z omletem jajecznym itd.

Dzisiejsze danie to właśnie przykład takiej sałatki. Wybrałam wersję z ostrym sosem, oraz kurczakiem, omletem jajecznym, białą rzepą i kiełkami fasoli mung, ale w tej kwestii nie ma specjalnych zasad, więc można poeksperymentować i sos i toppingi wybrać zależ

nie od upodobań podniebienia. Najważniejszą rzeczą jest jednak dobrze ugotowany makaron.

Drugą częścią wyzwania było przygotowanie warzyw lub owoców morza w tempurze, czyli lekkim cieście naleśnikowym (znacznie bardziej wodnistym niż nasze ciasto naleśnikowe). Ciasto na tempurę jest rzadkie, z grudkami mąki (nie miesza się go zbyt długo). Zwykle dodaje się do niego kostki lodu, aby utrzymać bardzo niską temperaturę. Wynikiem jest bardzo chrupiąca i puszysta panierka. Ciasto wymieszane zbyt dokładnie staje się gumowate i nasiąka olejem.  Tempura jest bardzo smacznym wyzwaniem dla amatora kuchni japońskiej, tak odmienna od naszych panierowanych smażonych kurczaków 🙂 Czytaj dalej

Luty 14, 2011 Posted by | dressingi, dipy i sosy, jajka, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, sałatki, The Daring Cooks | , , , , , | 2 komentarze

Buraki pieczone z fetą i rozmarynem w sałatce ze szpinakiem i roszponką z dressingiem z orzechami włoskimi

Pieczone buraki są dla mnie odkryciem tej zimy i dziwię się, i żałuję jednocześnie, że dotychczas gościły one w mojej kuchni tak rzadko. Słodkie, soczyste i fantastycznie naładowane bardzo charakterystycznym smakiem, wzmożonym dodatkowo przez pieczenie są wymarzonym składnikiem sałatek, dodatkiem do mięs lub samodzielną przystawką.

Poniżej zdjęcia sałatki przygotowanej z użyciem buraków, nie oddają one jednak jej rewelacyjnego smaku. Dodatkowo możliwości jej podania są bardzo szerokie. Świetnie sprawdziła się u nas jako przystawka do steka z polędwicy, jako składnik bardziej urozmaiconej sałatki z wędzonym łososiem, czy stekiem krojonym w plastry. Czytaj dalej

Grudzień 18, 2010 Posted by | buraki, dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu, sałatki, szpinak, wołowinka | , , | 5 komentarzy

Wiosenne spring rolls czyli warzywne sajgonki

Dzisiejszy wpis ucieszy wszystkich dbających o linie: lekkie i pełne smaku orientalne spring rolls (sajgonki). Jako nadzienie wykorzystałam same wiosenne składniki wymieszane z gotowanym kurczakiem i krewetkami, a papier ryżowy zamiast tradycyjnie smażyć w głębokim tłuszczu, namoczyłam jedynie w wodzie – niskokalorycznie i pysznie 🙂 Orientalne sosy do maczania, wietnamski i hoisin na ostro, dodatkowo podkreśliły egzotyczny charakter przekąski.

Czytaj dalej

Sierpień 5, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, finger food, krewetki, kuchnia tajska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, zakąski | , , , , , , | 24 komentarze

Tzatziki z miętą

Dziś proponuję uproszczony, szybki przepis na tzatziki z dodatkiem świeżej mięty, bardzo popularny sos z jogurtu i zielonego ogórka. Do grillowanych mięs i warzyw nadaje się doskonale 🙂 Czytaj dalej

Lipiec 8, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu | , | 9 komentarzy

Sos do sałatek: balsamiczny winegret

Jednym z moich ulubionych sosów do sałatek, zaraz po miodowo-musztardowym jest najbardziej chyba znany i popularny dressing, czyli winegret balsamiczny. Uważam, że najlepiej komponuje się z sałatkami zawierającymi boczek lub ser blue, bo świetnie równoważy ich słonawy smak, ale jest na tyle uniwersalny, że może być (i bywa), szeroko stosowany do sałatek  najróżniejszych. Czytaj dalej

Czerwiec 7, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu | , | 5 komentarzy

Tapenada

Tapenada – kolejna propozycja rodem z  kuchni francuskiej, której nazwa pochodzi od prowansalskiej nazwy kaparów tapeno. Pasta z oliwek, kaparów, anchois i oliwy z oliwek, świetna jako dodatek do chleba czy krakersów. Czytaj dalej

Kwiecień 21, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , , | 4 komentarze

Sos pomidorowy

Mój przepis na sos pomidorowy, którego sekretem jest niewielki dodatek marchewki i pietruszki, które potęgują naturalny, słodki smak pomidorów i jednocześnie idealnie zagęszczają sos. Czytaj dalej

Kwiecień 19, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu | , | 5 komentarzy

Mezze -lutowe wyzwanie Daring Cooks

Mezze – styczniowe wyzwanie The Daring Cooks było pomysłem Michele prowadzącej bloga Veggie Num Nums. Mezze można  porównać do hiszpańskich tapas, jest to bardziej sposób jedzenia niż konkretny przepis. W jego skład wchodzi kilka małych dań serwowanych przed posiłkiem jako przystawka, całość może być również podana jako danie główne.

 Mezze daje gościom możliwość wypróbowania wielu smaków, jest zatem doskonałym pomysłem na imprezowe menu.

 Najpopularniejszymi składnikami są chlebek pita  humus, oliwki, pieczone migdały, ser feta i różne rodzaje mięsa, ale w praktyce składniki możemy dobierać wedle uznania i wypróbować na przykład pieczoną fasolę, sałaty, różnego rodzaju sosy, suszone owoce itp.

 Styczniowe wyzwanie wymagało upieczenia własnej pity i przygotowania humusu pozostawiając dowolność w wyborze pozostałych składników mezze. Ja zdecydowałam się  na owocowo-warzywne szaszłyki z pieczonych pomidorów, ananasa i marynowanej fety, drobiowych skrzydełek duszonych w skórkach  z limonki i cytryny i korzystając z okazji zdecydowałam się przygotować bardzo przez nas lubiane falafle. Czytaj dalej

Luty 14, 2010 Posted by | chleb, dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wegetariańskie | , , , , | 7 komentarzy

Satay – styczniowe wyzwanie Daring Cooks

Styczniowe wyzwanie Daring Cooks wybrała Cuppy z bloga Cuppylicious. W Cuppy płynie tajska krew, więc jej wybór – mięso  marynowane i podane w sosie satay nie powinien dziwić. Miałam już wcześniej przyjemność zrobić i skosztować sosu satay (kurczak satay), który  doskonale smakuje  z mięsem jak i warzywami. Wyzwanie dało mi możliwość wypróbowania nowego, innego przepisu na ten wspaniały, słodki, orzechowy sos i marynatę. Tym razem postanowiłam wypróbować oprócz kurczaka i krewetek, również wieprzowinę. Marynowana 12 godzin, muśnięta orzechowym smakiem, rozpływała się w ustach. Zdecydowanie polecam przepis. Małe szaszłyki w połączeniu z sałatką idealnie spełniają rolę imprezowego menu. Goście na pewno nie będą zawiedzeni 🙂 Czytaj dalej

Styczeń 14, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , | 4 komentarze

Raitha – dip jogurtowy

Na hinduskiem stole nie może zabraknąc Raithy. Jest to sos na bazie jogurtu, pomieszany z ogórkiem, miętą i kolendrą. Raitha jest bardzi podobna do greckiego dipu Tzatziki, różni się tylko rodzajem dodawanych przypraw. Najprostsze przepisy w zasadzie różnią się nieznacznie. Bardziej aromatyczna raitha będzie dodatkowo zawierać kminek, pieprz cayenne , ananas czy papaje. Może być doprawiona na ostro za pomocą imbiru, zielonej papryczki chili czy nasion musztardy. Raitha idealnie wkomponowuje się w ostre sosy curry na hinduskiej uczcie. Czytaj dalej

Listopad 10, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wegetariańskie | , , , | 2 komentarze

Tzatziki – dip jogurtowy z czosnkiem i ogórkiem

tzatziki (2)Tzatziki (czyt: dza-dzee-kee) jest tradycyjnym greckim dodatkiem. Najczęściej leży na stole podczas całego posiłku.  Dip robi się z gęstego jogurtu, dzięki czemu może być rozsmarowany np. na krekersie lub służyć jako dip. Im dłużej potrzymamy tzatziki w lodówce (w szczelnie zamkniętym pojemniku możemy go trzymać nawet do tygodnia) tym bardziej poczujemy czosnkowy smak.

Składniki:

  • 2 szklanki gęstego greckiego jogurtu
  • 4-10 ząbków czosnku
  • 1 zielony ogórek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. W niektórych przepisach każa usunąć pestki, aby pozbyć się nadmiaru wody,  ale ja je zostawiam.  W zamian czego solę startego ogórka i po 5 minutach wyciskam go z nadmiaru wody i wrzucam do jogurtu.

W misce mieszamy razem oliwę z oliwek i sok z cytryny. Powoli dolewamy jogurt i wszystko razem dokładnie mieszamy.  Dodajemy odciśniętego ogórka i czosnku, w zależności od upodobań.  Gotowe !

Tzatziki jest super dodatkiem, bo nadaje się do prawie do wszystkiego. Ostanio serwowałam go z pieczonym kurczakiem i ziemniakami. Super lekkie i pożywne. Można nim też śmiało zastąpić sos czosnkowy 🙂

Sierpień 28, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , , | 9 komentarzy

Dressing musztardowo-miodowy

dressingPrzypadkowo odkryłam ten przepis w moich starych notatkach.  Lato jest i ciągle mam ochotę na sałatki, więc postanowiłam wyprópować.  Była to doskonała decyzja i dreesing ten stoi teraz zawsze w mojej lodówce. Smak ma słodko-musztardowy i doskonale nadaje się do sałatek jak i do mięs. Moim ulubionym zestawem jest pieczony łosoś, młode ziemniaki ze świeżymi  liśćmi szpinaku, boczkiem i awokado i to wszystko polane tym dressingiem. Niebo w gębie. Ale zachęcam to próbowania, bo smak jest uniwersalny.

 

Składniki:

  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • sok z 1 cytryny
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sierpień 15, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy | , | 4 komentarze