Monikucha online

Kurczak Generała Tso

Kurczak Generała Tso – smażone mięso z kurczaka podane z brokułami i suszoną papryczką chili w ostrym sosie słodko-kwaśnym jest bardzo popularnym daniem serwowanym w chińskich restauracjach Stanów Zjednoczonych i Kanady. Jego pochodzenie przypisuje się tajwańskiemu emigrantowi, kucharzowi Peng Chang-kuei z prowincji Hunan w Chinach. Danie nazwano na cześć generała Zou Zong-Tang, żyjącego w XIXw i odpowiedzialnego między innymi za tłumienie muzułmańskich powstań, a jego imieniem jeszcze długo po jego śmierci straszono muzułmańskie dzieci.

W przepisie zamiast piersi można użyć ciemne mięso, ważne, aby było bez kości. Ciasto powstałe z wymieszania jajka i skrobi kukurydzianej po usmażeniu kurczaka nada mu chrupkości, a całość wymieszana w lekkim ostro słodkim sosie rozpłynie się w ustach. Danie w pełni zapracowało na swoją popularność. Czytaj dalej

Marzec 20, 2010 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , | 5 komentarzy

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym na ostro

Kolejna propozycja na słodko-kwaśnego „chińczyka”, tym razem na ostro. Wieprzowinę można spokojnie zastąpić kurczakiem tylko czas smażenia trzeba skrócić o połowę. Jest to trzeci przepis jaki wypróbowuje (pierwszy niestety nie został sfotografowany, więc go na blogu nie ma). Poniższy jest zdecydowanie najostrzejszy i ma najbardziej intensywny smak. Który najlepszy…nie nie mogę się zdecydować. Pozostawię to chyba wam do oceny 🙂 Czytaj dalej

Grudzień 8, 2009 Posted by | kuchnia chińska, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , , | 8 komentarzy

Egg fried rice czyli ryż po chińsku smażony

egg fried rice

Idę za ciosem i znowu „chińczyk”. Egg fried rice czyli popularny smażony ryż. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i może stanowić osobne danie lub jako dodatek. Sekretem dobrego, smażonego ryżu jest sam ryż, najlepiej aby był dwudniowy. Poniższy ryż gotowałam do kurczaka z nerkowcami, zależało mi więc, aby na talerzu dominował kurczak, a nie ryż, także  przepis jest mało wyszukany.  W innym przypadku wszystko zależy od naszej wyobraźni, bo to smażonego ryżu możemy dodać wszystko (czyli tzw. czyszczenie lodówki 😉 ) Czytaj dalej

Listopad 11, 2009 Posted by | jajka, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, ryż, wegetariańskie | , , | 8 komentarzy

Kurczak stir fry z nerkowcami

kurczak z nerkowcami

Dla odmiany zaproponuję coś od sąsiada Indii. Kurczak z nerkowcami jest drugim moim ulubionym „chińczykiem” zaraz po kurczaku Kung Pao. Jak ktoś lubi dużo sosu, to może śmiało podwoić jego składniki. Czytaj dalej

Listopad 11, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 12 komentarzy

Kurczak stir fry z ostrą pomarańczową nutą

orange chickenChińszczyzna ma to do siebie, że nie zabiera wiele czasu. Jest  niezastąpiona w dni, kiedy nie masz ochoty albo czasu spędzać  całego popołudnia w kuchni.  Długo myślałam, czy wypróbować ten przepis. Czeka w kolejce juz parę dobrych miesięcy, bo nie przepadam za łączeniem mięsa z owocami (nawet kaczka z jabłkami nie zmieni mojego zdania). Za przepisem przemówiła pusta lodówka 🙂 Bardzo pozytywnie się zaskoczyłam, a szczególnie  zaskoczyły mnie papryczki chili, które cudownie wyostrzyły  smak. Żeby nie było tak „łyso” dodałam jeszcze kiełki fasoli mung i myślę, że z powodzeniem można jeszcze dodać j marchewkę (jak ktoś ma w lodówce 😉  )  Jak zwykle dodałam makaron jajeczny, gdyż wolę go od ryżu.  Do tego lubię jak mój makaron pływa w sosie, więc podwoiłam jego składniki. Z pewnością jeszcze kiedyś ugotuję to danie ponownie 🙂  Dla amatorów „owoców” na pewno smakowity kąsek ! Czytaj dalej

Październik 2, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , , , , | 4 komentarzy

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym po chińsku

wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym jest chyba najbardziej popularnym daniem kuchni kantońskiej na świecie. Zaraz po nim klasyfikuje się chyba danie chow mein. O ile chow mein daje nam duży wachlarz możliwości ( możemy tam wrzucić praktycznie wszystko),  danie „sweet and sour”  powinno smakować za każdym razem tak samo.  Cały sekret tej potrawy leży w odpowiednim dobraniu proporcji między słodkością a kwasowością sosu.  Ze względu na swoją popularność sos słodko-kwaśny doczekał się wielu swoich wersji. Poniżej zamieszczam oryginalny przepis z Kantonu, miasta narodzin tej potrawy.

Czytaj dalej

Maj 3, 2009 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , | 6 komentarzy

Wołowina z brokułami po chińsku

wołowina z brokułami 

Sekretem tego przepisu jest blanszowanie wołowiny w szklance oleju. Nie bójmy się tego oleju tak bardzo, bo proces blanszowanie jest krótki, a dzięki niemu wszystkie  soki zostaną w mięsie  i otrzymamy wołowinę soczystą i kruchą.

 

Czytaj dalej

Kwiecień 29, 2009 Posted by | brokuły, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , | 7 komentarzy

Kurczak chow mein

kurczak chow meinKurczak chow mein, a właściwie danie „chow mein”  jest  chyba najpopularniejszym, zaraz po  „sweet and sour” daniem z chińskiej kuchni. Nazwa chow mein oznacza fried noodles czyli smażony makaron z dodatkami: kurczakiem, wołowiną, krewetkami, kapustą i innymi warzywami.   Makaron możemy serwować smażony (chrupki) albo miękki.  Ja osobiście zawsze gotuję miękki makaron, aby ograniczyć ilość tłuszczu, ale jeżeli masz ochotę zrobić typowy chow mein, wystarczy jak makaron pogotujesz dłużej, podsuszysz i dodasz więcej oleju niż podano w przepisie.  Tak samo możesz zastąpić kurczaka wołowiną bądź krewetkami. Czytaj dalej

Kwiecień 23, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 7 komentarzy