Monikucha online

Mleczko prosto od kokosa

WH3A4394_0480

Jednym z moich ulubionych lokalnych składników jest mleczko kokosowe. Zakochałam się w nim się od pierwszego spróbowania i na codzień cieszę się z wszechstronnego zastosowania kokosowych cudów natury.

Moja filipińska koleżanka DenDen wprowadziła mnie w temat, wymieniając przy okazji wszystkie zalety i rozmaite sposoby wykorzystania kokosów, mocno je przy tym zachwalając. Mleczko należy samodzielnie z tych wiórków wycisnąć, pozostałe wiórki można nałożyć na twarz jako maseczkę wygładzającą, lub nabłyszczającą płukankę do włosów. Zużyte wiórki wykorzystuje się jako karmę dla wszechobecnych tutaj kurczaków, a pozostałe skorupy świetnie nadają się do wędzenia, bo dają gęsty, aromatyczny dym. Marnotrawstwo jest niedopuszczalne.

Czytaj dalej

Maj 27, 2014 Posted by | Filipiny, info i porady, o jedzeniu i piciu | , , | Dodaj komentarz

Indie – na wyciągnięcie talerza

southwest-asia-mapZ kulturą hinduską spotykam się na niemal codziennie. Idąc do pracy ulicą zamieszkaną w 98% przez hindusów. Mieszają się tam opary czosnku i kurkumy, a kobiety odziane w sari można zobaczyc w kuchennych oknach. Nawet nadałam przydomek tej ulicy „Curry street” . W supermakecie mijam liczne hinduskie rodziny tłoczące się przy hinduskich regałach. Koszyki wypełnione mają soczewicą, ciecierzycą i 20 kg workami ryżu. Co oni z tym ryżem robią, myślę sobie. Ale jak widzę taką 6 osobową gromadkę dzieci to już wiem 🙂 Tak mijałam ten hinduski regał bez większego zainteresowania, aż do dzisiaj.  Może w końcu było pusto, a może moja natura odkrywcy 😉 wzięła góre i postanowiłam rozpocząć swoją przygodę z hinduskim jedzeniem. 🙂  Dotychczas zdarzyło mi sie ugotować może z dwa razy kurczak curry, jakieś jagnięce kebaby i oczywiście słodko-kwaśny chutney. I wszystko w tym temacie. Więc od czego tu zacząć? Okazało się , że hindsukie jedzenie różni się w zależności od miejsca pochodzenia.  Indie  są ogromnym krajem. Zróżnicowanie klimatyczne, od tropiku po góry narzuciło rodzaj uprawianych roślin, a co za tym idzie przypraw i rodzaju jedzenia. W wielu przypadach jedzenie jest głęboko powiązane z religią i przynależnością społeczną, mogącą różnić się między sobą znacznie. Ogromny wpływ ma Budyzm,  Hindu i Jain narzucający z  góry wegetarianizm. Historyczne najadzy Arabów i Persów czy już bardziej nowożytne jak Portugalczyków lub Anglików również zostawiły ślady w postaci np nowych warzyw jak pomidor, ziemniak czy chili. Cztery główne  regiony Indii: północ, południe, wschód i zachód  charakteryzują  inne techniki gotowania i przyprawiania. No, ale koniec już z tą geografią i zajmijmy się konkretami czyli: Czytaj dalej

Listopad 5, 2009 Posted by | info i porady, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , | 6 komentarzy

Dynia piżmowa czyli wszystko co musisz wiedzieć o butternut squash.

butternut_squashZ dynią piżmową spotkałam się pierwszy raz w Londynie.  Tutaj jest zdecydowanie popularniejszym wyborem niż „nasza” dynia. W smaku są obie podobne, piżmową wyróżnia jednak słodkawy, lekko orzechowy posmak.  Gruba, żółta skóra powoduje, że jest to  owoc trwały, nadający się do długiego przechowywania.  Tak więc jak znajdziecie się w posiadaniu dyni piżmowej i nie macie na nią pomysłu, nie martwcie się. W zimnym (nie w lodówce), suchym, klimatyzowanym pomieszczeniu dynia piżmowa może sobie leżeć aż do trzech miesięcy.   Przy zakupie zwrócie uwagę kolor owocu i twardość skórki. Niedojrzała dynia posiada lekko zielone zabarwienie i  skórkę miękką, łatwo poddjącą się naciskowi ręki.

Czytaj dalej

Lipiec 22, 2009 Posted by | Dynia, info i porady, o jedzeniu i piciu | , | 15 komentarzy

Chińszczyzna dobra i bardzo dobra !

chinesenoodlesLekka, zdrowa i przyjemna. Tak mogę określić chińską kuchnię, w której zakochałam się  od pierwszego wejrzenia , a było to około 10 lat temu.  Nigdy jednak sama nie próbowałam chińszczyzny gotować, wydawało mi się to zbyt skomplikowane.  Nic bardziej mylnego.  Żeby ugotować najprostsze danie chińskie wystarczy wok i sos sojowy!   Jeżeli lubisz chińską kuchnię i masz czas  i ochotę poeksperymentować , warto zaopatrzyć się w jej podstawowe składniki.  Kupisz raz i wystarczy ci na długo, bo do jednego dania dodajemy przeciętnie po 1-2 łyżki składnika.  Tak więc co jest nam potrzebne : Czytaj dalej

Kwiecień 14, 2009 Posted by | info i porady, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne | | 3 komentarzy

Ach, te banany…( z serii owoce)

Zachwyciłam się ostanio bananami. To zawsze Marcinek był ich wielbicielem , ja wolałam pomarańcze, winogorna i jabłka. Dodatkowo myślałam, że banany są tuczące i nie powinno się ich jeść za dużo. A to jest nieprawda. Tym lepiej dla mnie, bo i tak bym ich już jeść nie przestała 😆

Co takiego mają w sobie banany (w 100g)?                
Czytaj dalej

Maj 3, 2008 Posted by | info i porady, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , | Dodaj komentarz

Szóstka dla kurczaka!

 

W dzisiejszym świecie, w pogoni za szczupłą sylwetką, zdrowym stylem życia drób zdobywa coraz większą popularność. Zdecydowanym faworytem jest tutaj oczywiście kurczak, ze względu na swoją  dostępność i przystępną cene. Do tego dochodzą wartości odżywcze i nieskończone wariacje  dań.  Kurczak – strzał w dziesiątke! Czytaj dalej

Kwiecień 24, 2008 Posted by | info i porady, kurczak, o jedzeniu i piciu | , | 3 komentarzy

Awokado

   

Awokado pochodzi z Ameryki Środkowej, z Meksyku.  Nazywa się je czasami „alligator pear”, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza  gruszka aligator .  Jest świetnym owocem, z którego można zrobić wszystko: masło, sosy, zupy, sałatki, przekąski, a nawet napoje. Można nim zastąpić w diecie mięso, jajka, sery czy drób. Awokado bowiem zawiera dużo białka i wysokiej jakości łatwo przyswajalne kwasy tłuszczowe. Jest doskonałym składnikiem diety cukrzyków gdyż nie zawiera skrobii, a cukru posiada śladowe ilości. Na początku nie mogłam się przekonać do awokado. Wydawało mi się takie nijakie, ale im więcej o nim wiem, tym częściej znajduje się na naszym stole. W lodówce zawsze czeka przynajmniej jeden owoc. Czytaj dalej

Kwiecień 4, 2008 Posted by | info i porady, o jedzeniu i piciu, zakąski | , | 1 komentarz