Pieczone jabłka z creme anglaise

Po raz kolejny Gordon Ramsay mnie nie zawiódł. Przepis na pieczone jabłka  pochodzi z mojej ulubionej jego książki „Dessert”. Przygotowanie całego deseru z kruchymi ciasteczkami i creme angeise jest co prawda pracochłonne, ale zdecydowanie warte naszego poświęcenia. Do deseru najlepiej wybrać jabłka Granny Smith czy Braeburn. Kwaśne jabłka balansują słodki smak kremu i ciasteczek. Deser idealny na zimowe wieczory, spróbujcie 🙂

Kruche ciasteczka z kminem

Przepis na kruche ciasteczka znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Desserts”. Spodobał mi się pomysł połączenia słodyczy z kminem i jeszcze bardziej spodobał mi się uzyskany rezultat. Lekkie, kruche, nie za słodkie ciasteczka, doskonałe do popołudniowej herbaty czy kawy.

Dzień Blogera i cytrynowa panna cotta

Przedwczoraj był Dzień Blogera i zaproszona przez Ewę, dwa dni spóźniona, włączam się do zabawy. 

Zasady są następujące:

1: Napisz, kto przyznał ci nagrodę:  Ewa i jej Życie ze smakiem  🙂

2. Wymień 10 rzeczy które lubisz:

•  
  • gotować: kuchnia to moje ulubione miejsce w domu
  • fotografować: uwielbiam swój aparat ponad wszystko 🙂
  • słuchać muzyki: nie wyobrażam sobie życia bez muzyki
  • grać w szachy: ale nie mam z kim 😦
  • czytać książki: najlepiej w miękkiej okładce i grube, po 500 stron 🙂
  • oglądać filmy: zdecydowanie za dużo czasu spędzam tygodniowo na oglądaniu filmów
  • biegać: najprostszy sposób na ładną sylwetkę
  • kawę: białą i słodką, a najlepiej jeszcze z dodatkiem karmelu 🙂
  • ciepły klimat: po 5 latach spędzonych w UK znam wszystkie odmiany deszczu…
  • podróżować: kiedyś na pewno wybiorę się w podróż dookoła świata!

3. Wyróżnij 10 blogów.

Ponieważ zabawa trwa już jakiś czas, postanowiłam za Ewą, wyróżnić osoby, które już zostały wciągnięte do zabawy wcześniej, w kolejności bez znaczenia. Zaglądanie na Wasze blogi to prawdziwa przyjemność!

1. Cuda.wianki (brulion z przepisami)
2. Viridianka  (Cioccolato Gatto)
3. Wiosenka (Eksplozja smaku)
4. Grumko (Kuchnia Ireny i Andrzeja)
5. Thiessa (Podróże kulinarne)
6. Karolina (Japońska kuchnia Karoliny)
7. Iv (ko ko ko)
8. Marta (Frozen spinach)
9. Aniado (Lepszy Smak)
10. Ewa (Życie ze smakiem)

Oprócz blogów kulinarnych zachęcam do zajrzenia na:

 The Big Picture

Bartka i Marty podróż dookoła świata

 Dwa grosze

A na dobry apetyt polecam deser: 

Cytrynowa panna cotta z karmelizowanymi jabłkami

Jabłkowo -kardamonowa tarte tatin

Kolejny udany przepis z książki Gordona Ramseya „Kitchen Heaven”, tarte tatin z małą niespodzianką, mianowicie dodatkiem kardamonu. Przyprawa ta jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej i bardzo dobrze komponuje się z deserami dodając im przyjemnego kwiatowego smaku, cytując Gordona „like a burst of flowers in your mouth”.

Ciekawym i niebanalnym uzupełnieniem deseru są też domowej roboty lody kardamonowe, które stanowią wyjątkowo udany moim zdaniem dodatek do skarmelizowanych aromatycznych jabłek. Lody, mimo, że brak mi w ich przygotowaniu doświadczenia i nie korzystałam z maszynki, wyszły gładkie i puszyste, bez żadnych grudek, czy kryształków wody.

Deser gorąco polecam ze względu na rewelacyjny smak, a użycie gotowego ciasta francuskiego oszczędza nam wiele czasu 🙂

Panna cotta

Panna cotta to klasyczny włoski deser – pochodząca z Piemontu kremowo-mleczna galaretka. Jej głównym składnikiem jest podgrzana słodka kremówka z żelatyną i rozmaitymi dodatkami: wanilią, białą czekoladą, kawą lub karmelem. Tajemnica i techniczna trudność w przygotowaniu tego deseru tkwi w jego konsystencji, która powinna być lekka i puszysta. Nadmiar żelatyny niestety psuje ten efekt, o czym przy pierwszej próbie przekonałam się osobiście, więc zawsze należy trzymać się ilości podanej w przepisie, zdecydowanie lepiej dodać mniej, niż przesadzić.

Poniższy przepis pochodzi z książki Judy Witts „ Secrets From My Tuscan Kitchen”.

Miętowo-truskawkowy crème brûlée

Dzisiaj mój ulubiony deser creme brulee – w wersji miętowo-truskawkowej. Przepis znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Kitchen Heaven” i natychmiast postanowiłam go wypróbować. Efekt był mile zaskakujący – masa kremowa dość intensywnie przeniknęła smakiem i aromatem świeżej mięty, a deser w połączeniu z truskawkami i skarmelizowanym cukrem smakował wyśmienicie. W jednej z wersji deseru pokroiłam truskawki w drobną kostkę i zaaranżowałam je na całej powierzchni. Podany w taki sposób smakował mi najbardziej, chyba dzięki największej ilości truskawek, które tak bardzo lubię 🙂

Czekoladowy mus z mascarpone w koszyczkach z białej czekolady

Dzisiejszy wpis powinien zainteresować wszystkich wielbicieli czekolady, a szczególnie tych, którzy nie mogą się zdecydować i dokonać wyboru między czekoladą białą i czarną (jak na przykład ja 🙂 ) Babeczki przedstawione na zdjęciach są połączeniem obu jej rodzajów, a w efekcie otrzymujemy elegancki czekoladowy deser: koszyczki zrobione z białej czekolady i wypełnione ciemnym kremowym czekoladowym musem z lekką nutka wanilii i migdałami. Czegóż można chcieć więcej? 🙂

Serowy słodki lukier

Kolejny chłodny dzień za oknem, więc dla poprawy humoru proponuje słodki wpis 🙂 Lukier z kremowego serka filadelfia do dekoracji babeczek, tortów czy placków.

Esencję waniliową możemy zastąpić naszym ulubionym likierem, dopasowując smak do rodzaju wypieku.

Przygotowuje się go szybciutko i można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni.

Czekoladowy crème brûlée

Creme brulee jest jednym z tych niewielu ciekawych deserów, które cechują się jednocześnie fantastycznym smakiem, jak i łatwością w przygotowaniu. Nic dziwnego, że po pierwszej próbie stał sie naszym faworytem i pewnie na długo nim pozostanie. Standardowy krem to oczywiście smak waniliowo – jajeczny, ale receptura wręcz sama zachęca do kuchennych eksperymentów, których jeden z efektów przedstawiam poniżej – creme brulee na czekoladowo.  Próby te są na tyle ciekawe i inspirujące, ze mam już w głowie kilka kolejnych pomysłów, z pewnością podzielę się z Wami wrażeniami.

Muffinki bananowo-czekoladowe

Szybkie i pyszniutkie babeczki bananowe z dużą ilością czekolady. Najlepiej smakują prosto z pieca, gdy kawałki czekolady rozpływają się w ustach  🙂

Chewy chocolate chip cookie czyli ciasteczka z czekoladą

Dzisiaj wpis na słodko 🙂  Pyszne miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady, bardzo popularne za Oceanem, podawane na podwieczorek, popijane lub nawet maczane w kubku z mlekiem. Można je kupić w sklepie, ale jak to z wypiekami bywa, najlepiej smakują świeże, zaraz po ostygnięciu, gdy kuchnia wypełniona jest jeszcze zapachem pieczenia.. Przepis pochodzi z książki Dorie Greenspan Baking From My Home To Yours.

Crème brûlée

Crème brûlée – klasyczny francuski deser przygotowany na bazie kremu jajeczno-waniliowego z dodatkiem śmietany i cukru. Podawany schłodzony w indywidualnych kokilkach z chrupiącą karmelową skorupką. Pychotka!!! Skorzystałam z przepisu Arka 🙂

Cynamonowe zawijańce

Miejskie cukiernie z czasów dzieciństwa i wczesnej młodości zawsze kojarzą się z przyjemnością. Mimo uwijających się za lada sprzedawczyń w równym stopniu co klientami, zaabsorbowanych syzyfową pracą polegającą na beznamiętnym odganianiu roju os znad rozpływającego się na pączkach i drożdżówkach lukru, było w tych sklepikach ze słodyczą coś magicznego. Poznańskie szneki, kupowane najczęściej na długich przerwach i pałaszowane po kilka na raz, z pewnością każdy kto wychował się w tym mieście pamięta i wspomina.

Mimo, że na pozór trudno we własnej kuchni dorównać ciastkarskim mistrzom – zawodowcom, postanowiłam spróbować, czego wynikiem są przedstawione na zdjęciach cynamonowe zawijańce. Na zachętę napisze tylko, że tego popołudnia na codzień raczej sumiennie przestrzegana dieta jakoś zupełnie wyleciała mi z głowy.

Ciasto potrójnie czekoladowe

Już za parę dni, za dni parę wezmę plecak swój i …i aparat, bo wygląda na to, że gitarowe czasy minęły bezpowrotnie, choć kto wie. Lubię ten przedwyjazdowy bałagan w domu, lekkie podniecenie w oczekiwaniu na przygodę stopniowo wzmagane pakowaniem bagażu, planowaniem podróży, kartkowaniem przewodników i oczekiwaniem na słońce. Czy umiecie się dobrze spakować? Zawsze mam z tym problem, biorę z reguły za dużo ubrań i najczęściej po powrocie okazuje się, że połowa była zupełnie niepotrzebna lub nie noszona.

Przed wyjazdem proponuję coś słodkiego – ciasto wypatrzone u Felluni. Przygotowanie jest trochę czasochłonne, ale efekt z nawiązką rekompensuje trud weń włożony. Do białego musu dodałam serka mascarpone i startą skórkę z pomarańczy, co wyraźnie ożywiło smak białej czekolady. Jest to zdecydowanie jedne z najlepszych ciast, jakie do tej pory upiekłam 🙂

Tiramisu

Tiramisu to ogólnie znany i lubiany deser, wiec postanowiłam dowiedzieć się więcej na jego temat. Nazwa po włosku oznacza „poderwij mnie” i jest słodkim wariantem espresso, mającym na celu dostarczenie nam dodatkowej dawki energii i wigoru. Wymyślony został  w miejscowości  Siena, położonej w Toskanii w XVII wieku. I tyle wiemy na pewno, dalsza historia ma tyle wersji ilu jest historyków. Współczesną wersję deseru stworzył Chef Roberto Linguanotto w 1970, gdy pracował w restauracji Beccherie w mieście Treviso, do dnia dzisiejszego słynącego z jego wynalazku. Tiramisu mogę podsumować tylko w jeden sposób: urzekająca słodycz, coś dla duszy i dla ciała. Mam nadzieję, że po wypróbowaniu przepisu się ze mną zgodzicie 🙂