Monikucha online

Brokuły stir fry z imbirem

Chrupiące brokuły z imbirem to doskonały dodatek do chińskich dań. Czytaj dalej

Reklamy

Styczeń 31, 2012 Posted by | brokuły, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu | , | 1 komentarz

Chiński wywar z kurczaka

Podstawą zup i sosów, które tak lubimy w kuchni azjatyckiej jest wywar, który powinien być jak najlepszej jakości. W kuchni chińskiej wyróżniany dwa rodzaje wywaru. Pierwszy, klarowny uzyskujemy z kości i mięsa kurczaka, drugi, o zdecydowanie intensywniejszym smaku przygotowujemy na bazie szynki i wieprzowiny.

Dobry wywar musi być przygotowany nie tylko na bazie kości, ale również mięsa. To właśnie dodatek mięsa nadaje niepowtarzalny, bogaty smak. Im więcej mięsa dodamy, tym lepszy uzyskamy rosół.

Drugą ważną uwagę należy pamiętać, że wywaru nie należy zagotowywać. Doprowadzenie do wrzenia spowoduję rozpuszczenie się tłuszczu, który połączy się z wodą i otrzymamy mętny wywar, a nie klarowny.

Rosół gotujemy powoli na małym ogniu, cały czas zbierając pianę z wierzchu. Na końcu przecedzamy wywar przez sito lub gazę i studzimy. Przed użyciem zbieramy z wierzchu zgromadzony tłuszcz.

Przygotowanie dobrego wywaru jest pracochłonne, ale zapewniam was, że jak spróbujecie raz, już nie wrócicie do gotowych kostek. Czytaj dalej

Styczeń 28, 2012 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu | , | 6 Komentarzy

Puree z marchewki, ziemniaków i pomarańczy

Dzisiejszy przepis to alternatywa dla tradycyjnie duszonych ziemniaków. Dodatek pomarańczy  jest miłym zaskoczeniem dla podniebienia i dobrze akompaniuje się z pieczonym mięsem i drobiem. Czytaj dalej

Styczeń 25, 2012 Posted by | dodatki obiadowe, o jedzeniu i piciu, ziemniaki | | 5 Komentarzy

Zupa cebulowa z czosnkiem i tymiankiem

Kolejny, bardzo udany przepis autorstwa Jun Tanaki, z książki “ Simple to Sensational”. Zupa jest bardzo aromatyczna. Dodatek cebulowych bhaji urozmaica teksturę zupy i jest na pewno interesującą alternatywą dla wszechobecnego pieczywa lub popularnych grzanek. Poniższy przepis na bhaji różni się od tradycyjnych bhaji rodzajem wykorzystanej mąki. Tutaj mąkę zastępujemy skrobią kukurydzianą, która nadaję lekkości bhaji i nie zagęszcza tak mocno zupy.

Oczywiście ten przepis jak i każdy inny możemy zmodyfikować zgodnie z własnymi wymaganiami. Jak mamy ochotę na zupę czosnkową, zwiększamy ilość czosnku. Jak jesteśmy fanami cebuli, dodajemy więcej cebuli. Właśnie to lubię w gotowaniu najbardziej, eksperymenty! Czytaj dalej

Styczeń 22, 2012 Posted by | cebula, Jun Tanaka, o jedzeniu i piciu, zupy | , | 2 Komentarze

Wołowina z imbirem na ostro

Moim ulubionym daniem z wołowiny jest stek. Polędwica wołowa sprawdza się tutaj zdecydowanie najlepiej, ale sirlion czy rib eye też są odpowiednie.  Dzisiejszy wpis to można powiedzieć stek po chińsku, alternatywa dla tradycyjnych steków podawanych najczęściej z masłem czy pieprzem. Sirlion z chili i imbirem smakuje doskonale, więc gorąco polecam wypróbować przepis. Sirlion można oczywiście zastąpić polędwicą albo innym kawałkiem mięsa, który wymaga tylko krótkiej obróbki termicznej. Czytaj dalej

Styczeń 16, 2012 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, ryż, wołowinka | , | 6 Komentarzy

Kruche ciasteczka z kminem

Przepis na kruche ciasteczka znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Desserts”. Spodobał mi się pomysł połączenia słodyczy z kminem i jeszcze bardziej spodobał mi się uzyskany rezultat. Lekkie, kruche, nie za słodkie ciasteczka, doskonałe do popołudniowej herbaty czy kawy. Czytaj dalej

Styczeń 8, 2012 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 6 Komentarzy

Top 10 przepisów w 2011

Dziekuję wszystkim za życzenia, i na sam koniec małe podsumowanie 🙂

       GoSushi – czuli jak zrobić sushi w domu!

  Pieczona dynia

 Zupa wonton

 Pasztet z wątróbki

  Ciasto na pizzę

  Beef Wellington

 Jabłkowo-kardamonowa tarte tatin

 Panzanella i stek

  Kurczak z chili i trawą cytrynową

 Ceviche

Styczeń 4, 2012 Posted by | o jedzeniu i piciu | Dodaj komentarz