Quesadilla z awokado, boczkiem i serem blue

Kolejny wynalazek zza oceanu. Wyśmienita i prosta przystawka. Idealne danie na imprezę ze znajomymi albo romatyczną kolację.   Słowo quesadilla (czyt.: kesadija) pochodzi z hiszpańskiego i dosłownie oznacza „małe serowe coś”.  W Meksyku quesadilla jest bardzo popularnym snackiem, którego najprostszą formą jest właśnie zapiekana tortilla (czyt.: tortija)  nadziewana serem, złożona na pół. Quesadilla może być nadziewana różnymi składniki : kurczakiem, wołowiną, fasolą, ziemniakami, guacamole,  jajkiem sadzonym, grzybami, szpinakiem czy szynką.  Tak więc do roboty i stwórz własną quesadilla ! 🙂

Ranch dressing

Kremowy dressing do wszystkiego: sałatek, mięs, frytek. Dodając ekstra  składnik stworzymy unikatowy sos o niepowtrzalanym  smaku np.  z avocado, serem stilton. Prosty, szybki i uniwersalny.

Składniki:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka czosnku
• 3 łyżeczka granulowanej cebuli
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka pietruszki
• 1 łyżeczka parmezanu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól do smaku
• odrobina sosu worcester  

Przygotowanie:

Mieszamy wszystkie składniki na gładką masę.  🙂

Tinga de pollo – nadzienie z kurczaka do tostadas

Uwielbiam kuchnię meksykańską z jej różnorodnymi smakami i  kolorami. Zupa z czarnej fasoli (szczególnie ta serwowana w Red Sombrero w Poznaniu)powala z nóg.   Poniżej zamieszczam przepis na kolejny hit na letnie wieczory.  Przepis jest bardzo prosty, a przy tym lekkki i mało kaloryczny (no może oprócz kwaśnej śmietany 🙂 ).  Wersja podstawowa to kurczak ze śmietaną.  Dla urozmaicenia można zaserwować inne dodatki : starty ser żółty, pico de gallo (salsa z pomidorów), guacamole i drobno pokrojoną sałatę lodową.  Są to podstawowe dodatki do tacos, ale spokojnie można je stosować do innych dań również.  Smacznego !

Pico de Gallo – salsa ze świeżych pomidorów

Salsa z pomidorów ma nieskończenie wiele  kombinacji. Poniższy przepis jest z piekła rodem czyli z  moją ulubioną papryczką chili. Pierwszy raz salsę zrobiłam jako akompaniament do tacos,  ale z biegiem czasu zajadam się nią na okrągło. Przepis jest doskonały i nie wiem czy to ze względu na lekkość tej potrawy czy na teksturę. Wszystkie składniki kroimy bardzo drobno, dzięki czemu salsę możemy podawać praktycznie ze wszystkim jako dyskretny dodatek, ale bez którego nie można się obejść 🙂 Ostatnio nawet połączyłam salsę z gorącym chili con carne i kwaśną śmietaną. Tango  smaków w gębie 🙂

Dip z awokado czyli guacamole

Guacamole  to sos zrobiony z avocado z różnymi dodatkami w zależności od regionu w Meksyku, z którego  pochodzi. Guacamole korzeniami sięga 500 r.n.e będąc jednym z głównych składników kuchni azteckiej. Było uważane za afrodyzjak, dzięki czemu zawdzięcza  swoją popularność nawet w dzisiejszych czasach.  Więcej o avocado tutaj. Guacamole jest sosem bardzo uniwersalnym, ale o intesywnym specyficznym smaku.

Sałatka z krewetkami, awokado i grejpfrutem

Co tu dużo pisać. Idealne danie na przystawkę lub lekką kolację ze szklanką schłodzonego białego wina. 

Sałatka cezara z Meksyku

Niejeden może się zdziwić, ale tak powszechnie znana i lubiana sałatka cezara nie jest nazwana na cześć słynnego Juliusza Cezara, ale Cezara Cardini,  twórcy sałatki.  Cezar Cardini by właścicielem restauracji i znakomitym kucharzem. Teorii  na temat powstania sałatki jest wiele, ale żadna nie jest pewna.  Na pewno wiadomo, że sałatka powstała w  latach 1924 r w obchodzy święta 4 lipca.  Orginalny przepis nie zawiera anchios, ale gotowane jajka. Jak każdy przepis, również i ten się zmodyfikował i powstało wiele wariacji orginalnej receptury. Na pewno warto spróbować choćby jedną ! 

Chili con carne – danie prosto z Texasu.

Chili con carne wbrew ogólnemu mniemaniu nie pochodzi z Meksyku, ale   z Texasu.  Danie to narodziło się w San Antonio w połowie XVIII wieku.  Nawróceni Indianie z lokalnych misji i wynajęci  żołnierze do jedzenia dostawali niskiej jakości kawałki mięsa i do tego nie zawsze świeże.  Jedynym wyjściem aby uczynić danie zjadliwe było długie gotowanie z dużą ilością przypraw dla zabicia niedobrego smaku.  Chili con carne jest to więc  nic innego jak gulasz wołowy z papryką chili.   Skąd więc tam fasola ?  Najprawdopodobniej fasolę  zaczęto używać podczas Drugiej Wojny Światowej, kiedy na froncie trudno było o dostawy mięsa, a fasola była uważana za dobry substytut mięsa.  W orginalnych przepisach fasoli nie używano. Chili jak każde danie, w zależności od miejsca i osobistych preferencji może być zmodyfikowane. Dzisiaj dorzucanie fasoli do chili con carne stało  się powszechne, tak samo, jak zastępowanie wołowiny wieprzowiną czy baraniną.  Sekretem przepisu jest użycie dobrej jakości mięsa (najlepiej steaka) i długie, powolne gotowanie. 

Od dawna chodziło za mną chili i to z czerwona fasolą, więc zamieszczam przepis z fasolą. Dla  zinteresowanych podaję  linka do orginalnych przepisów, na pewno znajdziecie coś dla siebie.

 Tak więc zaczynay…!

Butternut squash curry po tajsku czyli dynia piżmowa inaczej

Butternut squash czyli dynia piżmowa jest dosyć charakterystycznym owocem. Wskazówki dotyczące  gotowania znajdziecie tutaj.  Curry z dyni jest daniem wszechstronnym 🙂 Jak na zdjęciu widać można je zjeść na wiele sposobów. W tym przypadku na grzance z kawałkiem pieczonego łososia i świeżą kolendrą.  Wcześniej to samo curry jadłam z ryżem.  Możesz do niego wkroić kurczaka albo rybę. Jak widzisz przepis jest tylko bazą do eksperymetów i daje wiele możliwości. Danie jest bardzo łatwe do przyrządzenia  i  nie zajmnie nam dłużej niż 30-40 minut od momentu chwycenia noża do ręki 🙂

Dynia piżmowa czyli wszystko co musisz wiedzieć o butternut squash.

Z dynią piżmową spotkałam się pierwszy raz w Londynie.  Tutaj jest zdecydowanie popularniejszym wyborem niż „nasza” dynia. W smaku są obie podobne, piżmową wyróżnia jednak słodkawy, lekko orzechowy posmak.  Gruba, żółta skóra powoduje, że jest to  owoc trwały, nadający się do długiego przechowywania.  Tak więc jak znajdziecie się w posiadaniu dyni piżmowej i nie macie na nią pomysłu, nie martwcie się. W zimnym (nie w lodówce), suchym, klimatyzowanym pomieszczeniu dynia piżmowa może sobie leżeć aż do trzech miesięcy.   Przy zakupie zwrócie uwagę kolor owocu i twardość skórki. Niedojrzała dynia posiada lekko zielone zabarwienie i  skórkę miękką, łatwo poddjącą się naciskowi ręki.

Sałatka z awokado, krewetek i pomidorków .

Awokado jest świetnym owocem , z którego można zrobić wiele rzeczy. Na blogu można znaleść kilka już przepisów z avocado i informacji o samym owocem (tutaj) , więc zapraszam do lektury.

 

Tajska zupa z krewetkami i kokosem

Masz ochotę poczuć smak dalekich podróży albo marzy ci się chwila wytchnienia? Zupa z kokosem i makaronem na pewno cię nie zawiedzie. Ja za kokosami nie przepadam, można wręcz powiedzieć , że ich nie lubię, ale zupą się zajadam.  Można ją podawać gorącą w zimowe wieczory lub lekko przestudzoną w sam raz na letnie noce.