Monikucha online

Ceviche i Papas Rellenas – marcowe wyzwanie Daring Cooks

Pomysłodawczynią marcowego wyzwania Darlng Cooks, ceviche i papas rellenas jest Kathlyn, prowadząca bloga Bake like a Ninja.  Ceviche już parę razy gościło na naszym stole i z przyjemnością wróciłam do nieco już przez nas zapomnianej potrawy. Więcej o ceviche możecie znaleźć tutaj.

Papas rellenas z kolei jedliśmy po raz pierwszy, ale za to z  rozrzewnieniem, bo bardzo przypominało nam hiszpańskie tapas i zeszłoroczne wakacje. Kwaskowa salsa Criolla idealnie komponuje się z ziemniakami i jest wręcz obowiązkowym dodatkiem przy ich serwowaniu. Oba peruwiańskie przysmaki warto przygotować, a ceviche na pewno zaskoczy swoim smakiem wszystkich wielbicieli ryb. Czytaj dalej

Marzec 14, 2011 Posted by | cebula, ceviche, o jedzeniu i piciu, ryby, tapas, The Daring Cooks, ziemniaki | , , | 5 komentarzy

Kozi ser zapiekany w pomidorowej salsie

Świeży kozi ser wyśmienicie smakuje podany na ciepło, dlatego idealnie nadaje się na grzanki lub do pizzy. Jest niemal tak słony jak popularna feta, a w teksturze bardziej aksamitny i miękki. A dlaczego kozi ser jest taki słony? Bo wywodzi się z regionów, gdzie trudno było o dostęp do lodówki i duża ilość soli zapobiegała jego zepsuciu. Dobra wiadomość dla wszystkich dbających o linie – krowi ser warto zastąpić świeżym kozim, bo jest zdrowszy i mniej kaloryczny 🙂 Czytaj dalej

Maj 17, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, sery, tapas, wegetariańskie | , | 3 komentarze

Chorizo na liściach sałaty

Chrupiące chorizo na liściach sałaty to kolejna propozycja na szybkie i smaczne tapa, które śmiało możemy podać zarówno przy okazji wykwintnej kolacji jak i ogrodowego przyjęcia przy grillu 🙂   Czytaj dalej

Maj 15, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, tapas, zakąski | , , | 1 komentarz

Kalmarowe krążki duszone w pomidorowej salsie

Dziś kolejny sposób na tapa z wykorzystaniem kalmarów, tym razem kalmarowe krążki duszone w pomidorowej salsie. Dodałam trochę tapenady i był to strzał w dziesiątkę! Słonawy smak czarnych oliwek i anchois subtelnie wkomponował się w słodki pomidorowy sos, nadając mu bardziej wyrazistego  smaku 🙂 Czytaj dalej

Maj 7, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, owoce morza, tapas, wegetariańskie, zakąski | , | 1 komentarz

Calamares fritos czyli bardzo popularne jako tapa smażone kalmary.

Kałamarnice to morskie mięczaki z gromady głowonogów, w kuchni znane pod nazwą kalmary. Do tej samej gromady należy kałamarnica atlantycka, prawdziwy olbrzym, wraz z ramionami dorastający podobno do 20 metrów długości, a oczy kałamarnicy olbrzymiej mają 40cm średnicy i są największymi wśród wszystkich zwierząt.

Te jadalne mrożone kalmary występują zazwyczaj jako oczyszczone, pozbawione chitynowej skorupki, białe obłe tuby długości ok 10-20 cm i miewają odnóżki podobne do ramion małej ośmiornicy, które są również jadalne. Aby kalmary nie były żujące, smażymy je 2-3 minuty lub dusimy przez pół godziny. Tuby możemy nadziewać lub kroić w krążki i wykorzystać  do przeróżnych dań: risotta, paelli, zup, sałatek. Czytaj dalej

Maj 5, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, owoce morza, tapas, zakąski | , , | 5 komentarzy

Pimientos Rojos con Anchoas czyli papryczki z anchois

Papryka nadziewana anchois to kolejna, prosta i bardzo smaczna hiszpańska tapa. Czytaj dalej

Kwiecień 26, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, tapas, wegetariańskie, zakąski | , , | 1 komentarz

Papas arrugadas

Papas arrugadas czyli kanaryjskie, pomarszczone ziemniaki. Lokalne danie wymagające tylko dwóch składników, małych ziemniaków i soli morskiej, serwowane z czerwonym lub zielonym sosem Mojo Czytaj dalej

Kwiecień 25, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, tapas, wegetariańskie, ziemniaki | , , | 3 komentarze

Tapas i Gambas al Ajillo

Tapas, czyli małe porcyjki, specjały kuchni hiszpańskiej, od razu podbiły moje serce i na stałe zadomowiły się w naszym jadłospisie.

 Początki tapas były skromne – kromka chleba lub plaster mięsa  (najczęściej szynki lub chorizo) serwowane były w andaluzyjskich tawernach by służyć klientom do przykrywania kieliszków ze słodką sherry między łykami. Nazwa wzięła się stąd, że tapa po hiszpańsku znaczy pokrywka.

Obyczaj miał bardzo praktyczne zastosowanie – oprócz odganiania muszek znad sherry, słone mięso wzmagało pragnienie, a właściciel tawerny sprzedawał więcej trunku 🙂 Tapas bardzo szybko zaczęły cieszyć się ogromna popularnością jako dodatek do napojów i patrząc na nocne życie w Hiszpanii, łatwo można stwierdzić zostało tak do dziś. 🙂 Tapas bar, albo tapaseria, to obowiązkowy przystanek podczas wizyty w każdej hiszpańskiej miejscowości.

 Poniżej moje ulubione tapas, łatwe i szybkie w przygotowaniu, do tego niezmiernie popularne: Gambas al Ajillo czyli krewetki z czosnkiem oraz Plato con jamon, chorizo, queso y limo czyli półmisek wędlin i serów z oliwkami 🙂

 

Czytaj dalej

Kwiecień 12, 2010 Posted by | krewetki, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, owoce morza, tapas, zakąski | , , , | 4 komentarze