Monikucha online

Polędwica wieprzowa z jabłkami

Klasyczne połączenie smaków, polędwica wieprzowa duszona razem z jabłkami. Szybki i niskokaloryczny obiad. Czytaj dalej

Kwiecień 27, 2012 Posted by | o jedzeniu i piciu, ryż, wieprzowinka | | Dodaj komentarz

Char Sui Bao- grudniowe wyzwanie Daring Cooks

Char Sui&Char Sui Bao – grudniowe wyzwanie Daring Cooks, pomysł Sary, prowadzącej bloga Belly Rumbles. Char sui to polędwica wieprzowa o smaku BBQ, marynowana w sosie hoisin, sosie sojowym i ostrygowym z dodatkiem czosnku i imbiru, a następnie upieczona, najlepiej na grilu. Drugą częścią wyzwania jest Char Sui Bao czyli bułki nadziewane char sui, pieczone albo ugotowane na parze. Ja przygotowałam obie wersje. Pieczone bułki przypominały mi w smaku bułki do hamburgerów, lekko słodkie i kruche. Idealnie smakowały nadziane mięsem BBQ. Zlepiając bułki trzeba uważać, aby brzegi nie wyszły zbyt cienkie, bo będą pękać podczas pieczenia w piekarniku. Bułki przygotowane na parze smakowały jak pyzy, a ja pyzy po prostu uwielbiam. Obie wersje bardzo przypadły mi do gustu i na pewno przygotuje je ponownie, bo jest idealny imprezowy snack. Czytaj dalej

Grudzień 14, 2011 Posted by | chleb, finger food, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , , | 5 komentarzy

Wieprzowina Moo Shu – październikowe wyzwanie Daring Cooks

Październikowe wyzwanie Daring Cooks to Wieprzowina Moo Shu, pomysł Shelley, prowadzącej bloga C Mom Cook.

Moo Shu, pisane również Moo Shi, Mu Shu, jest tradycyjnym daniem serwowanym w północnych Chinach, którego głównym składnikiem jest drobno pokrojona polędwica wieprzowa, pomieszana z jajkiem, pędami bambusa i chińskimi czarnymi grzybami (wood ears). Moo Shu podajemy razem z plackami mandaryńskimi i sosem Hoisin.

Placki mandaryńskie są to bardzo cienkie placki, których najbardziej popularnym nadzieniem jest chyba kaczka po pekińsku, jak również obsmażane mięso lub warzywa. Zależnie od nadzienia, do ciasta można dodać cukier lub sól.

Kto ma ochotę na powiew Dalekiego Wschodu, zapraszam do kuchni. Czytaj dalej

Październik 15, 2011 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , , , | 4 komentarzy

Gnocchi gratin i przerwa

Gnocchi gratin to pyszna i prosta i szybka zapiekanka, która zadowoli niejedno, nawet wybredne, podniebienie. Do jej przygotowania możecie wykorzystać własne, sprawdzone przepisy na sos pomidorowy, klopsiki i gnocchi, lub oczywiście skorzystać z przepisów zamieszczonych na blogu. W nagłej potrzebie składniki można również po prostu kupić gotowe. Zapiekanka doskonale smakuje w towarzystwie lekkiego stołowego czerwonego wina.

Tym wpisem żegnam się z Wami na jakiś czas. Moja obecna sytuacja nie pozwala mi poświęcić tyle czasu na pisanie bloga, ile bym chciała. Mam nadzieje, że wrócę tu szybciej niż myślę 🙂

Czytaj dalej

Styczeń 18, 2011 Posted by | gnocchi, o jedzeniu i piciu, sery, wieprzowinka, ziemniaki | , , | 9 komentarzy

Confit z kurczaka i Cassoulet – styczniowe wyzwanie Daring Cooks

Styczniowe wyzwanie Daring Cooks, confit z kaczki lub kurczaka i wykorzystanie go w cassoulet, jest pomysłem Jenni prowadzącej bloga The Gingered Whisk i Lisy, autorki Parsley, Sage, Desserts and Line Drives.

Confit jest to jeden z najstarszych sposobów przygotowywania i przechowywania pożywienia, głownie mięsa, polegający na powolnym gotowaniu go w tłuszczu, który stygnąc konserwował je. Tak przygotowane mięso, zanurzone w tłuszczu, mogło stać w zimnym miejscu miesiącami, pozostając kruche i soczyste. Natomiast owoce gotowano i przechowywano najczęściej w cukrze.

Cassoulet jest rodzajem francuskiego gulaszu, gotowanego na wolnym ogniu przez trzy dni, bardzo sycącego i rozgrzewającego. W skład tradycyjnego cassoulet wchodzi biała fasola, kiełbaski wieprzowe, boczek i confit z kaczki. W przypadku trudności z dostępem do confitu z kaczki, można zastąpić go innym mięsem drobiowym, gęsią lub kurczakiem. Gulasz jest raczej praco- i czasochłonny, ale stanowi ciekawą propozycję, jest bardzo charakterystyczny w smaku i z pewnością warto na niego poczekać aż 3 dni! Czytaj dalej

Styczeń 14, 2011 Posted by | fasola, kurczak, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , | 6 komentarzy

Golonka duszona w winie i w pomidorach z kminowo-czosnkowym ziemniaczanym puree

Smaczna i sycąca golonka jest daniem, które Anglosasi zaliczyliby do tzw. comfort foods z przeznaczeniem na zimne i długie wieczory, jako danie znakomicie rozgrzewające, wprawiające w błogość i poprawiające humor. Aż dziw bierze, że większość wielbicieli tego smakołyku stanowią mężczyźni, kobietom zaś najczęściej przeszkadza tłusta skórka. Niesłusznie, bo pod nią kryje się wyjątkowo delikatne, kruche i bardzo często chude mięso, a i sama skórka może być smaczna jeżeli golonkę podać zapeklowaną, z odpowiednim sosem, lub dobrym chrzanem. Sposobów przygotowania jest wiele, wszyscy zapewne znają tradycyjną gotowaną lub pieczoną po bawarsku, podaną z chrzanem lub imbirem. Poniżej przepis na golonkę duszoną w winie z pomidorami i zapieczona w piekarniku. Podałam ją z ziemniakami puree z kminem i czosnkiem. Smacznego 🙂   Czytaj dalej

Grudzień 27, 2010 Posted by | dodatki obiadowe, golonka, o jedzeniu i piciu, wieprzowinka, ziemniaki | , , , | 5 komentarzy

Hamburgery

 

Sezon grillowy rozpoczął się na dobre, więc warto z pięknego i słonecznego lata zrobić jak najlepszy użytek. Długie, słoneczne popołudnia i ciepłe wieczory są świetna okazją na rozpalenie grilla, nawet wówczas, gdy niekoniecznie spodziewamy się gości. Zamieściłam niedawno przepis na bułki do hamburgerów, wypadałoby zatem zająć się również do kompletu samymi hamburgerami, które może nie są tak popularne jak grillowana karkówka, kiełbaski, czy szaszłyki, ale z pewnością warte podjęcia próby. Nasze udały się znakomicie, dzięki dużej ilości przypraw i dodatków wyszły bardzo aromatyczne i pikantne – właśnie tak jak najbardziej lubimy. Czytaj dalej

Lipiec 22, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, wieprzowinka | , | 6 komentarzy

Pasztet z pieczywem – czerwcowe wyzwanie Daring Cooks

Pasztet z pieczywem, czyli czerwcowe wyzwanie Daring Cooks, to pomysł Valerie z bloga The Chocolate Bunny i Evelyne z Cheap Ethnic Eatz! Można było, jak zwykle, wybrać z  kilku przepisów w zależności od własnych preferencji – od pasztetu rybnego, poprzez  warzywny, aż po tradycyjny z wątróbki. Ja zdecydowałam się na pasztet z wieprzowiny, głównie dlatego, że jeszcze takiego nie robiłam. Drugim elementem wyzwania było upieczenie własnego pieczywa, co mnie bardzo ucieszyło, bo w tej dziedzinie brakuje mi jeszcze doświadczenia 🙂 Wybrałam przepis na francuskie bagietki, których miąższ wyszedł mi lekko zbity,  ale skórkę miały cudownie chrupiącą. Pasztet podałam na liściach sałaty skropionych balsamicznym winegret, z chutney z czerwonej cebuli i oczywiście z kwaszonymi ogórkami. Mieliśmy naprawdę wyborną ucztę 🙂 Czytaj dalej

Czerwiec 14, 2010 Posted by | chleb, kuchnia polska, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wieprzowinka, wątróbka | , , , | 3 komentarzy

Meksykańskie Tacos

To jest moje ulubione danie meksykańskie i często podaję je na różnych imprezach. Przepis sprawdzony i wypróbowany przeze mnie kilkanaście razy. Świetnie się sprawdza w towarzystwie, bo idea jest taka, że każdy wypełnia swoją tortillę sam nakładając po każdym dodatku w ilościach jakie lubi. Goście zwykle dobrze się bawią, a wspólne ucztowanie sprzyja integracji. Czytaj dalej

Maj 24, 2010 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, wieprzowinka, zakąski | , | 5 komentarzy

Polędwiczka wieprzowa z duszonymi słodkimi ziemniakami ze szpinakiem, balsamiczną cebulką i marchewką w pomarańczowej glazurze

Dzisiaj proponuję powrót do klasyki. Danie składające się z kilku elementów, które wbrew pozorom przygotowuje się szybko i łatwo. Puree, cebulkę i marchewkę możemy ugotować wcześniej, a przed samym podaniem smażymy polędwicę. Polecam! Czytaj dalej

Kwiecień 27, 2010 Posted by | dodatki obiadowe, o jedzeniu i piciu, szpinak, wieprzowinka, ziemniaki | , , | 2 komentarzy

Brunswick stew – kwietniowe wyzwanie Daring Cooks

Brunswick stew (gulasz Brunswick), tradycyjne danie południowo-wschodniej części Stanów Zjednoczonych, jako kwietniowe wyzwanie Daring Cooks zaproponowała Wolf, prowadząca bloga Wolf`s Den.

Miejsce narodzin przepisu to do dziś nie wyjaśniona zagadka – o to zaszczytne miano walczą miejscowość Brunswick w stanie Georgia i hrabstwoBrunswick w południowej Virgini. Główną różnicą między daniami jest rodzaj użytego mięsa –  w Georgii podstawowym składnikiem jest wieprzowina, do której dodaje się wiewiórkę, natomiast w wersji z Virginii stosuje się kurczaka i królika

Pewne jest, że gulasz narodził się na dziewiętnastowiecznych polowaniach i użycie wiewiórki lub królika było wówczas rzeczą naturalną. Obecnie nie ma jednego konkretnego przepisu, ale są wytyczne, którymi należy się kierować, by osiągnąć zamierzony efekt. Jeżeli nie mamy dostępu do dziczyzny możemy pójść na pewien kompromis i po prostu użyć wieprzowiny z kurczakiem, lub do któregokolwiek z głównych mięs dodać wołowiny z pomidorami, różnych odmian fasoli (głównie półksiężycowatej), kukurydzy i dostępnych warzyw. Bardzo ważną cechą Brunswick stew jest jego gęstość – ma być tak gęsty, że łyżka stoi, inaczej nie byłoby różnicy między gulaszem, a gęstą zupą.

Co roku w Georgii odbywa się konkurs na „Mistrza Brunswick Stew”. Chętnych zarówno do wzięcia udziału, jak i późniejszej degustacji nigdy nie brakuje i wcale mnie to nie dziwi 🙂 Czytaj dalej

Kwiecień 14, 2010 Posted by | kurczak, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , | 5 komentarzy

Chińskie żeberka BBQ

Ojciec po długiej i dość jednostronnej dyskusji z teściową kieruje prośbę do syna:
– Jasiu przynieś, proszę, babci krem do ust.
– Tato – pyta syn – a który to jest?
– Ten z napisem „Kropelka” – odpowiada poirytowany ojciec.

Chyba każdy zna jakiś kawał o teściowej. Ja znam ich przynjmniej kilka, ale moja teściowa jest wyjątkowa i żaden z tych kawałów do niej na moje szczęście nie pasuje. Miałam okazję  ponownie się o tym przekonać podczas jej ostatniej tygodniowej wizyty, która właśnie niestety dobiegła końca. Spędziliśmy ten czas rodzinnie i bardzo intensywnie, a wieczory upłynęly na gwarnych i wesołych spotkaniach po świt, których efektem były, nie da sie ukryć, niewyspane poranki. Niecierpliwie czekam na niczym nieograniczoną możliwość odespania tych wszystkich hulanek. W trakcie wizyty mogłam również odwdzięczyć się za  pyszne golonki, które jadamy podczas naszych wizyt w Poznaniu i przy okazji ugościć czymś oryginalnym.  Zdecydowałam się  na chińskie żeberka w sosie BBQ, które okazały się strzałem w dziesiątkę. Nasi goście i my zajadaliśmy je z wielkim apetytem i mięsko znikało w oszałamiającym tempie. Na nieformalne okazje przepis jest idealny, sprawdzi się na imprezach w większym gronie, letnim grilu czy luźnym niedzielnym obiedzie. Polecam! Czytaj dalej

Luty 7, 2010 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , | 7 komentarzy

Polędwica wieprzowa w pudrze grzybowym

Polędwicę wołową i wieprzową mogłabym jeść codziennie i to w każdej postaci. Gdy jakiś czas temu znalazłam przepis na polędwice z grzybami na blogu Arka Eat after reading, wiedziałam, że już niedługo taki rarytas zagości na naszym stole. Puder podgrzybkowy – czyż sama nazwa jednego ze składników nie brzmi zachęcająco? Pomysł wydał mi sie doskonały, wystarczyło skomponować resztę dania 🙂 Mały kawałek babki ziemniaczanej, chrupiące brokuły z marchewką i wszystko polane cudownym sosem Madeira. Pyszności 🙂 Czytaj dalej

Luty 6, 2010 Posted by | grzyby, o jedzeniu i piciu, wieprzowinka | , | 5 komentarzy

Satay – styczniowe wyzwanie Daring Cooks

Styczniowe wyzwanie Daring Cooks wybrała Cuppy z bloga Cuppylicious. W Cuppy płynie tajska krew, więc jej wybór – mięso  marynowane i podane w sosie satay nie powinien dziwić. Miałam już wcześniej przyjemność zrobić i skosztować sosu satay (kurczak satay), który  doskonale smakuje  z mięsem jak i warzywami. Wyzwanie dało mi możliwość wypróbowania nowego, innego przepisu na ten wspaniały, słodki, orzechowy sos i marynatę. Tym razem postanowiłam wypróbować oprócz kurczaka i krewetek, również wieprzowinę. Marynowana 12 godzin, muśnięta orzechowym smakiem, rozpływała się w ustach. Zdecydowanie polecam przepis. Małe szaszłyki w połączeniu z sałatką idealnie spełniają rolę imprezowego menu. Goście na pewno nie będą zawiedzeni 🙂 Czytaj dalej

Styczeń 14, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , | 4 komentarzy

Polędwica wieprzowa nadziewana stiltonem zawinięta w pieczoną paprykę pod chrupiącą pancettą. Z sosem romesco na boku.

Na dobry początek Nowego Roku proponuję swój przepis autorski. Jestem ogromną fanką polędwicy wieprzowej. Lubię ją w każdej formie, ale zdecydowanie najbardziej, gdy jest smażona w całości i krojona na małe steaki, krwiste lub średnio wysmażone 🙂 Poniższy przepis planowałam już od pewnego czasu. Lubię tę fazę kreacji, kiedy szukam w głowie odpowiednich składników. I szukam tak długo, póki nie będę całkowicie usatysfakcjonowana. Czasami  zostawiam pomysł i wracam do niego po paru tygodniach, gdy jestem pewna o co dokladnie chodzi. I tak było w tym wypadku. Wiedziałam co chcę podać i jak to ma wyglądać. W sklepie zobaczyłam pancettę, która błyskawicznie zastąpiła planowaną szynkę parmeńską i była kropką nad i. Smak pieczonej papryki z dominującym stiltonem i chrupiącą pancettą….Wiedziałam już, że moja polędwiczka to będzie poezja smaku i uczta dla naszego podniebienia. Pieczone w rozmarynie i tymianku ziemniaki razem z sosem romesco uzupełniły danie doskonale  🙂

Czytaj dalej

Styczeń 6, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, sery, wieprzowinka | , , , | 2 komentarzy