Monikucha online

Brokuły w sosie ostrygowym

Długie i ciepłe letnie dni i wieczory najlepiej wykorzystać spędzając jak najwięcej czasu na dworze. Póki trwa ta najprzyjemniejsza z pór roku, by ograniczyć do niezbędnego minimum czas spędzony w kuchni, warto poszukać przepisów na potrawy lekkie i szybkie (hobby kulinarne zawsze można realizować przy ogródkowym grillu)

Brokuły w sosie ostrygowym spełniają oba te warunki, a podane na przykład z kawałkami kurczaka świetnie sprawdzą się również jako danie główne   🙂 Czytaj dalej

28 czerwca, 2010 Posted by | brokuły, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie, zakąski | , | 6 Komentarzy

Pierś kurczaka nadziewana serem i papryczką chili

 

Pierś kurczaka to składnik klasyczny, można by powiedzieć pospolity i może się wydawać na tyle banalny, że swoją prostotą odwodzi od eksperymentów. Można jednak na ten problem spojrzeć z innej, pozytywnej perspektywy – klasyczny składnik uruchamia kulinarną wyobraźnię i automatycznie zachęca, lub wręcz zmusza do kreatywności, by wydobyć z niego to ekstra coś i uczynić go ciekawym.

Postanowiłam temu delikatnemu kawałkowi mięsa nadać nieco wystrzałowego charakteru i zaryzykowałam połączenie z wyrazistym pleśniowym serem, filadelfią i  papryczkami chilli oraz podać z dodatkiem liści szpinaku duszonych w aromatycznym czosnkowym sosie. Efekt był na tyle ciekawy, że przepis prezentuję tutaj, z sugestią, żeby może zamiast boczku użyć szynki parmeńskiej, bo danie wyszło nieco słone. Czytaj dalej

23 czerwca, 2010 Posted by | kurczak, o jedzeniu i piciu, szpinak | , | 7 Komentarzy

Miętowo-truskawkowy crème brûlée

Dzisiaj mój ulubiony deser creme brulee – w wersji miętowo-truskawkowej. Przepis znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Kitchen Heaven” i natychmiast postanowiłam go wypróbować. Efekt był mile zaskakujący – masa kremowa dość intensywnie przeniknęła smakiem i aromatem świeżej mięty, a deser w połączeniu z truskawkami i skarmelizowanym cukrem smakował wyśmienicie. W jednej z wersji deseru pokroiłam truskawki w drobną kostkę i zaaranżowałam je na całej powierzchni. Podany w taki sposób smakował mi najbardziej, chyba dzięki największej ilości truskawek, które tak bardzo lubię 🙂 Czytaj dalej

21 czerwca, 2010 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 8 Komentarzy

Chłodnik litewski

Wraz z gorącym latem nadchodzi pora na chłodniki, więc dzisiejszy przepis to klasyczny chłodnik litewski, chyba najbardziej popularna i wszystkim znana zimna zupa. Poniższy przepis nie wymaga gotowania, wystarczy zmiksować wszystkie składniki i w 5 minut mamy gotowe chłodne i orzeźwiające danie, w sam raz na leniwe i upalne popołudnia 🙂 Czytaj dalej

17 czerwca, 2010 Posted by | buraki, kuchnia polska, o jedzeniu i piciu, zupy | , | 4 Komentarze

Pasztet z pieczywem – czerwcowe wyzwanie Daring Cooks

Pasztet z pieczywem, czyli czerwcowe wyzwanie Daring Cooks, to pomysł Valerie z bloga The Chocolate Bunny i Evelyne z Cheap Ethnic Eatz! Można było, jak zwykle, wybrać z  kilku przepisów w zależności od własnych preferencji – od pasztetu rybnego, poprzez  warzywny, aż po tradycyjny z wątróbki. Ja zdecydowałam się na pasztet z wieprzowiny, głównie dlatego, że jeszcze takiego nie robiłam. Drugim elementem wyzwania było upieczenie własnego pieczywa, co mnie bardzo ucieszyło, bo w tej dziedzinie brakuje mi jeszcze doświadczenia 🙂 Wybrałam przepis na francuskie bagietki, których miąższ wyszedł mi lekko zbity,  ale skórkę miały cudownie chrupiącą. Pasztet podałam na liściach sałaty skropionych balsamicznym winegret, z chutney z czerwonej cebuli i oczywiście z kwaszonymi ogórkami. Mieliśmy naprawdę wyborną ucztę 🙂 Czytaj dalej

14 czerwca, 2010 Posted by | chleb, kuchnia polska, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wieprzowinka, wątróbka | , , , | 3 Komentarze

Ceviche z morszczuka w meksykańskim stylu

Mieszkając w Polsce z rybami w kuchni mieliśmy do czynienia raczej sporadycznie. Jako zapaleni wędkarze łowiliśmy w miarę możliwości często, ale trofea po sfotografowaniu zawsze wracały do wody. Z doświadczeń kulinarnych na pierwszy plan wysuwają się jedynie smażone filety, tradycyjny wigilijny karp i, w nieco innych towarzysko okolicznościach, śledzik w occie lub rolmops.

Może przesadą byłoby stwierdzenie, że w wyspiarskiej kuchni królują ryby, ale z pewnością serwuje się je tutaj równie często jak dania mięsne. Co za tym idzie miałam okazje poznać i wypróbować wiele sposobów, na jakie można przygotować i podać te dary morza. Dziś ponownie jeden z tych mniej typowych i znanych w Europie – ryba marynowana w soku z cytrusów z dodatkami, czyli peruwianskie ceviche w meksykańskim stylu czyli z tortillą ! 😉 Czytaj dalej

12 czerwca, 2010 Posted by | ceviche, kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, ryby, wegetariańskie | , , , | 3 Komentarze

Czekoladowy mus z mascarpone w koszyczkach z białej czekolady

Dzisiejszy wpis powinien zainteresować wszystkich wielbicieli czekolady, a szczególnie tych, którzy nie mogą się zdecydować i dokonać wyboru między czekoladą białą i czarną (jak na przykład ja 🙂 ) Babeczki przedstawione na zdjęciach są połączeniem obu jej rodzajów, a w efekcie otrzymujemy elegancki czekoladowy deser: koszyczki zrobione z białej czekolady i wypełnione ciemnym kremowym czekoladowym musem z lekką nutka wanilii i migdałami. Czegóż można chcieć więcej? 🙂 Czytaj dalej

8 czerwca, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 14 Komentarzy

Sos do sałatek: balsamiczny winegret

Jednym z moich ulubionych sosów do sałatek, zaraz po miodowo-musztardowym jest najbardziej chyba znany i popularny dressing, czyli winegret balsamiczny. Uważam, że najlepiej komponuje się z sałatkami zawierającymi boczek lub ser blue, bo świetnie równoważy ich słonawy smak, ale jest na tyle uniwersalny, że może być (i bywa), szeroko stosowany do sałatek  najróżniejszych. Czytaj dalej

7 czerwca, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu | , | 5 Komentarzy

Chutney z czerwonej cebuli

Chutney z czerwonej cebuli sprawdza się doskonale jako dodatek do wielu potraw mięsnych, pasztetów, kanapek i hamburgerów. Sezon grillowy zbliża się wielkimi krokami i słodko-kwaśnej, miękkiej cebulki nie powinno zabraknąć na  naszych stołach 🙂 Czytaj dalej

6 czerwca, 2010 Posted by | cebula, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , , | 5 Komentarzy

Cebulowe bhaji

Cebulowe bhaji są indyjskim snackiem o popularności wśród przekąsek dorównującej tej jaką cieszy się kurczak w sosie tikka masala wśród dań głównych. Można je podawać jako dodatek do posiłku lub jeść same jako przekąskę na przykład z raithą. Cebulowe bhaji to nic innego jak rodzaj placków cebulowych, czyli cebula smażona w cieście, a przepisów na nie  jest tyle ilu kucharzy 🙂 Pierwsze bhaji robiłam według receptury znalezionej na opakowaniu mąki z ciecierzycy, ale z czasem powstał nowy, bardziej aromatyczny przepis 🙂 Zachęcam do spróbowania, bo jest to fajny dodatek np. do piwa zamiast znudzonych paluszków czy chipsów 🙂 Czytaj dalej

5 czerwca, 2010 Posted by | cebula, kuchnia hinduska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie, zakąski | , | 10 Komentarzy

Smażony ryż z krewetkami i szparagami

Sezonowe szparagowe szaleństwo dopadło również i mnie, czego wynikiem jest poniższy przepis na chiński ryż z krewetkami, czosnkiem i szparagami. Połączenie smaków istnie niebiańskie, danie okazało się niezwykle aromatyczne, a zarazem bardzo rześkie, zatem znakomicie nadaje się na ciepłe letnie wieczory, które, mam nadzieję, są już tuż tuż. Czytaj dalej

3 czerwca, 2010 Posted by | krewetki, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, ryż, wegetariańskie | , , , , , | 4 Komentarze