Risotto z krewetkami, karczochami i szczyptą szafranu

Moje drugie podejście do risotta i  jestem z niego bardzo zadowolona. Powoli staję się to moją ulubioną potrawą z ryżu. Przepis na podstawowe risotto się nie zmienia, a reszta…hulaj dusza, woda na młyn dla mojej głowy pełnej pomysłów.  Od razu wiedziałam, że będą krewetki, a jak krewetki to karczochy, aaa to jeszcze trochę startej skórki pomarańczy i szafran. Nie mogło do tego zabraknąć chili i imbiru i wszystko się razem pięknie skomponowało. Po ostatnich doświadczeniach z gęstością byłam już bardziej uważna, i tym razem risotto wyszło wyśmienite  😀

Ravioli ze szpinakiem i mozzarellą w kwaśnym sosie śmietanowym.

 

Jestem ostatnio bardzo zabiegana i nie mam czasu na kulinarne eksperymenty (co powoli zaczyna mi przeszkadzać).  Będąc ostatnio w sklepie wypatrzyłam gotowe ravioli ze szpinakiem i serem mozzarella.  Nie jestem  fanem gotowych potraw, ale czasami nie mam wyjścia.   Ravioli wyglądały apetycznie, a  ja byłam głodna więc  wylądowały w koszyku. Teraz już tylko pozostało wymyśleć jakiś sos.   Szybki przegląd lodówki i zamrażarki i sos gotowy 🙂

• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 4-5 plastry boczku, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 100 g startego żółtego sera
• parmezan i ostra papryka do posypania

Lasagna ze szpinakiem i karczochami

 

  Lasagna ze szpinakiem  jest doskonałą alternatywą dla wegetarian.  Nawet Marcin, zagorzały fan potraw mięsnych potrafił docenić smakowitość tej potrawy.  Przepis ten jest różni sie  od innych przepisów znalezionych w książkach kucharskich i internecie. . W czym tkwi jego wyjątkowość?  W kombinacji czterech różnych serów (Ricotta, Gorgonzola, Blue cheese i Parmezan) i użyciu sosu pomidorowego.   Warto poświęcić troche naszego czasu, by móc zaserwować danie z najwyższej półki 😀

Zupa z szynką i białą fasolką i świeżo startym parmezanem.

Wyśmienita i aromatyczna zupa. Doskonała na lunch albo lekką kolację.  Z ciepłym pieczywem doda nam energii na cały dzień. 

Składniki:

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 150 g gotowanej szynki
• 1 litr wywaru z kurczaka
  • 400 g białej fasolki z puszki (można wymieszac pół na pół z czerwoną lub ciecierzycą)
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 150 g świeżego szpinaku
• sól, pieprz do smaku
• starty parmezan

Przygotowanie: 15 minut, gotowanie 45 minut

Rozgrzej w garnku olej i dodaj cebulę oraz paprykę. Duś 10 minut, aż zmiekną. Dodaj szynkę i duś jeszcze  minutę. Dodaj pomidory i zalej wszystko wywarem. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia 15 minut albo do czasu, gdy zupa zredukuje się o 1/4.

Przelej około 1/3 zupy do innego garnka , zmiksuj i połącz z powrotem.  Możesz skrócić ten krok, wkładając blender bezpośrednio do garnka i miksować zupę ok 0,5 minuty. 

Zwiększamy ogień, dodajemy fasolkę i szpinak. Zagotowujemy i dusimy jeszcze na mniejszym ogniu przez ok 5 minut.

Gotową zupę przelewamy do salaterek i posypujemy świeżo startym parmezanem. Podajemy z gorącym (może być czosnkowym) pieczywem.  Smacznego !