Monikucha online

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym na ostro

Kolejna propozycja na słodko-kwaśnego „chińczyka”, tym razem na ostro. Wieprzowinę można spokojnie zastąpić kurczakiem tylko czas smażenia trzeba skrócić o połowę. Jest to trzeci przepis jaki wypróbowuje (pierwszy niestety nie został sfotografowany, więc go na blogu nie ma). Poniższy jest zdecydowanie najostrzejszy i ma najbardziej intensywny smak. Który najlepszy…nie nie mogę się zdecydować. Pozostawię to chyba wam do oceny 🙂 Czytaj dalej

Reklamy

Grudzień 8, 2009 Posted by | kuchnia chińska, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , , | 8 Komentarzy

Kurczak stir fry z nerkowcami

kurczak z nerkowcami

Dla odmiany zaproponuję coś od sąsiada Indii. Kurczak z nerkowcami jest drugim moim ulubionym „chińczykiem” zaraz po kurczaku Kung Pao. Jak ktoś lubi dużo sosu, to może śmiało podwoić jego składniki. Czytaj dalej

Listopad 11, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 12 Komentarzy

Kurczak Kung Pao

kurczak Kung Pao (3)

Musiałam „ochrzcić” swój nowy wok, więc ugotowałam mój ulubiony Kurczak  Kung Pao. Ostro słodki sos i chrupiące orzeszki, pycha. Jak ktoś się boi, że orzeszki powchodzą mu w zęby, bez obaw, obróka termiczna spowoduję, że będę miękkie i  miło odczuwalne w jedzeniu 🙂 Kurczak Kung Pao jest tradycyjną potrawą z prowincji Sichuan, powstałą na część urzędnika Ding Baozhen, żyjącego za czasów Dynasti Qing. Poniższy przepis jest którymś z koleji, który próbowałam i zdecydowanie najlepszym. Zaintrygowal mnie ten zielony ogórek, dotychczas nie spotykany w innych przepisach. I muszę powiedzieć, że sprawdził się znakomicie i chyba częściej będę dodawać ogóreczka to stir fry 🙂 Czytaj dalej

Listopad 3, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , | 20 Komentarzy

Kurczak stir fry z ostrą pomarańczową nutą

orange chickenChińszczyzna ma to do siebie, że nie zabiera wiele czasu. Jest  niezastąpiona w dni, kiedy nie masz ochoty albo czasu spędzać  całego popołudnia w kuchni.  Długo myślałam, czy wypróbować ten przepis. Czeka w kolejce juz parę dobrych miesięcy, bo nie przepadam za łączeniem mięsa z owocami (nawet kaczka z jabłkami nie zmieni mojego zdania). Za przepisem przemówiła pusta lodówka 🙂 Bardzo pozytywnie się zaskoczyłam, a szczególnie  zaskoczyły mnie papryczki chili, które cudownie wyostrzyły  smak. Żeby nie było tak „łyso” dodałam jeszcze kiełki fasoli mung i myślę, że z powodzeniem można jeszcze dodać j marchewkę (jak ktoś ma w lodówce 😉  )  Jak zwykle dodałam makaron jajeczny, gdyż wolę go od ryżu.  Do tego lubię jak mój makaron pływa w sosie, więc podwoiłam jego składniki. Z pewnością jeszcze kiedyś ugotuję to danie ponownie 🙂  Dla amatorów „owoców” na pewno smakowity kąsek ! Czytaj dalej

Październik 2, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , , , , | 4 Komentarze

Scallops czyli przegrzebki z szynką.

scallopsZnalazłam ostatnio na półce w domu ocet ryżowy Chiankiang. Kupiłam go z rozbiegu, razem z innymi produktami kuchni azjatyckiej, nie myśląc zupełnie do czego go użyję. I tak stał parę tygodni, aż rzucił mi się w oczy. Na przepis ten natrafiłam szukając zastosowania dla mojego octu. Chiankiang jest najwyższej jakości ciemnym octem ryżowym. Jak to się mówi jest najlepszy z najlepszych.  Zrobiony z lepkiego ryżu, wody i soli, ma smak słodko-kwaśny z domieszką  dymu, jakby z grilla obok 🙂 . Idelanie nadaje się do opiekanych potraw lub jako sos do maczania.  Scallops można ten znaleźć pod nazwą muszle  Św. Jakuba i chyba nie są zbyt popularne. Myślę, że można je spokojnie zastąpić dużymi krewetkami, a ocet chiankiang octem balsamicznym 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 24, 2009 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, zakąski | , , , | 3 Komentarze

Indonezyjska sałatka Gado Gado

indonezyjska sałatka gado gadoSałatka Gado Gado jest idealna na letnie nocne siedzenie. Można podjadać ją całą noc, popijając winem i zagryzając zimnym już mięskiem z grila 🙂 Sałatkę podajemy z wyśmienitym sosem Satay czyli sosem zrobionym z orzechów . My udamy się trochę na skróty i zamiast pracochłonnego przygotowywania orzechów użyjemy gotowego masła orzechowego. Sos satay idealnie pasuje z grilowanym kurczakiem, krewetkami czy wieprzowiną. Czytaj dalej

Czerwiec 10, 2009 Posted by | o jedzeniu i piciu, orientalne, sałatki | , , , | Dodaj komentarz

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym po chińsku

wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym jest chyba najbardziej popularnym daniem kuchni kantońskiej na świecie. Zaraz po nim klasyfikuje się chyba danie chow mein. O ile chow mein daje nam duży wachlarz możliwości ( możemy tam wrzucić praktycznie wszystko),  danie „sweet and sour”  powinno smakować za każdym razem tak samo.  Cały sekret tej potrawy leży w odpowiednim dobraniu proporcji między słodkością a kwasowością sosu.  Ze względu na swoją popularność sos słodko-kwaśny doczekał się wielu swoich wersji. Poniżej zamieszczam oryginalny przepis z Kantonu, miasta narodzin tej potrawy.

Czytaj dalej

Maj 3, 2009 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , | 6 Komentarzy

Wołowina z brokułami po chińsku

wołowina z brokułami 

Sekretem tego przepisu jest blanszowanie wołowiny w szklance oleju. Nie bójmy się tego oleju tak bardzo, bo proces blanszowanie jest krótki, a dzięki niemu wszystkie  soki zostaną w mięsie  i otrzymamy wołowinę soczystą i kruchą.

 

Czytaj dalej

Kwiecień 29, 2009 Posted by | brokuły, kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wieprzowinka | , , , | 7 Komentarzy

Kurczak chow mein

kurczak chow meinKurczak chow mein, a właściwie danie „chow mein”  jest  chyba najpopularniejszym, zaraz po  „sweet and sour” daniem z chińskiej kuchni. Nazwa chow mein oznacza fried noodles czyli smażony makaron z dodatkami: kurczakiem, wołowiną, krewetkami, kapustą i innymi warzywami.   Makaron możemy serwować smażony (chrupki) albo miękki.  Ja osobiście zawsze gotuję miękki makaron, aby ograniczyć ilość tłuszczu, ale jeżeli masz ochotę zrobić typowy chow mein, wystarczy jak makaron pogotujesz dłużej, podsuszysz i dodasz więcej oleju niż podano w przepisie.  Tak samo możesz zastąpić kurczaka wołowiną bądź krewetkami. Czytaj dalej

Kwiecień 23, 2009 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 7 Komentarzy