Monikucha online

Wątróbka duszona w sosie sojowym z imbirem i kolendrą

Dziś przepis z wykorzystaniem kolejnego tradycyjnego rarytasu czyli wątróbki. Ma ona pewnie tyle samo zadeklarowanych wielbicieli, co zatwardziałych antyfanów. Ja sama bardzo lubię wątróbkę i pojawia się ona u nas stosunkowo często pod różnymi postaciami, czy to jako doskonale wszystkim znana wątróbka duszona z cebulką, czy to w formie pasztetów, czy też, jak poniżej, jako składnik dań z gatunku tych ‘doświadczalnych’. W dzisiejszym przepisie proponuję wątróbkę duszoną w sosie sojowym z imbirem i nasionami kolendry i podana z ryżem z jabłkami i rodzynkami. Połączenie eksperymentalne i moim zdaniem  bardzo udane. Oceńcie sami 🙂 Czytaj dalej

Listopad 30, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, orientalne, ryż, wątróbka | , , , | 5 komentarzy

Pizza z szynką, kurczakiem i ostrymi klopsikami

Króciutki,  poandrzejkowy wpis, pomysł na pizzę, danie idealne na taki leniwy dzień jak dzisiaj 🙂 .  Czytaj dalej

Listopad 28, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, pizza | , , , | 6 komentarzy

Smalec z grzybami i cebulką

Korzystam z dobrodziejstw tutejszych sklepów mięsnych, gdzie na prawie każdej ladzie leży słonina. Mieszkając w UK o świeżym smalcu mogłam jedynie pomarzyć, więc teraz dość często serwujemy sobie świeże pieczywo ze smalcem i ogórkiem (przypominają mi się stare, dobre czasy studenckie 🙂 ). Dodatkowo urozmaicam sobie tę przyjemność różnymi dodatkami w postaci grzybów, cebuli, jabłka lub orzechów. Dzisiaj przepisy na smalec grzybowy i cebulowy, z dużą ilością skwarek, bo taki lubimy najbardziej 🙂 Czytaj dalej

Listopad 25, 2010 Posted by | cebula, finger food, grzyby, o jedzeniu i piciu, zakąski | , , | 5 komentarzy

Prosty pszenny chlebek

Przepis na ten pyszny i łatwy chlebek znalazłam już dawno na blogu Kasi. Wyrabiając ciasto za pierwszym razem, przez nieuwagę dodałam więcej drożdży niż zaleciła autorka. Gotowy wypiek okazał się jednak rewelacyjny, zatem przypadkowa modyfikacja przyjęła się u mnie na stałe. Zabieram się za niego za każdym razem, gdy nachodzi mnie apetyt na świeże pieczywo, a brak mi chęci i czasu na nowe eksperymenty. Chlebek jeszcze mnie nie zawiódł i polecam go wszystkim początkującym „piekarzom” 🙂 Czytaj dalej

Listopad 23, 2010 Posted by | chleb, o jedzeniu i piciu | , | 5 komentarzy

Kurczak w sosie chili

Rozpędzam się po przerwie w nowej kuchni powoli, więc klasyka gości ostatnio na naszym stole dosyć często. Soczyste kawałki kurczaka podane z aromatycznym ryżem to danie klasyczne w wielu kuchniach świata, zwłaszcza tych azjatyckich. Tym razem postanowiłam podać je na ostro, żeby nie powiedzieć bardzo ostro, więc tym, którym nie w smak pikantne dania polecam ograniczenie ilości chili do powiedzmy 2 małych łyżeczek. Delikatny ryż z pietruszką dodatkowo skutecznie gasi ogień papryki. Czytaj dalej

Listopad 20, 2010 Posted by | kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , , | 9 komentarzy

Soufflé – listopadowe wyzwanie Daring Cooks

Listopadowym wyzwaniem Darling Cooks jest klasyczne danie kuchni francuskiej czyli Soufflé – pomysł Dave‘a i Lindy z bloga Monkeyshines in the Kitchen. Słowo soufflé pochodzi od francuskiego czasownika souffler i dosłownie oznacza  wysadzać w powietrze J

Suflety możemy serwować jako przystawki, dania głównie i desery, na słodko, słono i pikantnie. Dobrze przygotowany suflet ma lekką konsystencję z kremowym środkiem i reputację dania technicznie trudnego w przygotowaniu, będącego wyzwaniem dla kucharza i jego kulinarną porażką, gdy nie wzrośnie właściwie, bądź opadnie po wyjęciu z piekarnika. W rzeczywistości suflet aż tak trudnym daniem nie jest i, stosując się do wskazówek zawartych w przepisie,  jego przygotowanie nie powinno nastręczać większych trudności. Są też uniwersalne zasady, o których zawsze powinniśmy pamiętać:

1.     Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

2.     Białka należy dokładnie oddzielić od żółtek.

3.     Piekarnik ma być nagrzany przed rozpoczęciem pracy.

4.     Foremki do sufleta powinny być dokładnie wysmarowane masłem.

5.     Jeżeli nasze foremki są zbyt płytkie, można wydłużyć ścianki za pomocą paska z papieru pergaminowego.

6.     Podczas wzrastania sufletu nie wolno otwierać piekarnika!

Poniższy przepis na suflet podwójnie pieczony pochodzi z książki „Kitchen Heaven” Gordona Ramsya. Smacznego 🙂 Czytaj dalej

Listopad 14, 2010 Posted by | Gordon Ramsay, jajka, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wegetariańskie | , , , , , | 2 komentarzy

Pieczona dynia na dobry początek

Po dłuższej niż oczekiwałam przerwie melduję się z powrotem…w Poznaniu! Przeprowadzka trwała nieco dłużej niż się spodziewałam, sporo czasu i biegania wymagały kwestie organizacyjne na miejscu, podpięcie Internetu itp. Pomimo ogromnego zapału z mojej strony, zderzenie z polską rzeczywistością okazało się… no cóż, nie taką sielanką, jakiej się w swoim ogólnym optymizmie spodziewałam. Nie będę się o tym specjalnie rozpisywać, bo jest to przecież blog o gotowaniu J napiszę jedynie, że po pięciu latach spędzonych za granicą, mimo częstych wizyt w rodzinnym mieście, człowiek musi się znów uczyć nowej rzeczywistości. Zobaczymy chyba dopiero z upływem czasu co z tej rewolucji dla nas wyniknie. Nastroje jednak mamy bojowe i tylko czasem pojawia się wątpliwość i cichy głosik ciągnący w świat. Tak to już jakoś jest, że czasem człowiekowi trudno oprzeć się wrażeniu, że grass is always greener on the other side.

Tymczasem, zapraszam na pohaloweenowe danie z pieczoną dynią w roli głównej, po skosztowaniu którego Marcinek, stwierdził, że chyba musi przeprosić się z dynią. Pomny swoich doświadczeń z zupa dyniową, czy kompotem (sam nie pamiętał 😉 od początku zniechęcał bowiem do eksperymentów z tym warzywem. Niesłusznie.

Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kitchen Heaven”. Czytaj dalej

Listopad 6, 2010 Posted by | Dynia, Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu | , | 8 komentarzy