Monikucha online

Crème brûlée

Crème brûléeklasyczny francuski deser przygotowany na bazie kremu jajeczno-waniliowego z dodatkiem śmietany i cukru. Podawany schłodzony w indywidualnych kokilkach z chrupiącą karmelową skorupką. Pychotka!!! Skorzystałam z przepisu Arka 🙂 Czytaj dalej

Reklamy

Kwiecień 28, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, słodkości | | 6 Komentarzy

Polędwiczka wieprzowa z duszonymi słodkimi ziemniakami ze szpinakiem, balsamiczną cebulką i marchewką w pomarańczowej glazurze

Dzisiaj proponuję powrót do klasyki. Danie składające się z kilku elementów, które wbrew pozorom przygotowuje się szybko i łatwo. Puree, cebulkę i marchewkę możemy ugotować wcześniej, a przed samym podaniem smażymy polędwicę. Polecam! Czytaj dalej

Kwiecień 27, 2010 Posted by | dodatki obiadowe, o jedzeniu i piciu, szpinak, wieprzowinka, ziemniaki | , , | 2 Komentarze

Pimientos Rojos con Anchoas czyli papryczki z anchois

Papryka nadziewana anchois to kolejna, prosta i bardzo smaczna hiszpańska tapa. Czytaj dalej

Kwiecień 26, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, tapas, wegetariańskie, zakąski | , , | 1 komentarz

Papas arrugadas

Papas arrugadas czyli kanaryjskie, pomarszczone ziemniaki. Lokalne danie wymagające tylko dwóch składników, małych ziemniaków i soli morskiej, serwowane z czerwonym lub zielonym sosem Mojo Czytaj dalej

Kwiecień 25, 2010 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, tapas, wegetariańskie, ziemniaki | , , | 3 Komentarze

Tapenada

Tapenada – kolejna propozycja rodem z  kuchni francuskiej, której nazwa pochodzi od prowansalskiej nazwy kaparów tapeno. Pasta z oliwek, kaparów, anchois i oliwy z oliwek, świetna jako dodatek do chleba czy krakersów. Czytaj dalej

Kwiecień 21, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , , | 4 Komentarze

Salmon en Croute czyli łosoś w cieście

Kawałek łososia owinięty ciastem francuskim – danie, które na pewno przypadnie do gustu wielbicielom ryb i amatorom kuchni francuskiej. Swego czasu jedno z wyzwań Daring Cooks, jako bezmięsna alternatywa dla Beef Wellington. Czytaj dalej

Kwiecień 20, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, ryby, wegetariańskie | , | 5 Komentarzy

Sos pomidorowy

Mój przepis na sos pomidorowy, którego sekretem jest niewielki dodatek marchewki i pietruszki, które potęgują naturalny, słodki smak pomidorów i jednocześnie idealnie zagęszczają sos. Czytaj dalej

Kwiecień 19, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu | , | 5 Komentarzy

Focaccia

Focaccia – popularny włoski chlebek, prosty i szybki w przygotowaniu. W wersji  klasycznej z oregano, bazylią i rozmarynem. Czytaj dalej

Kwiecień 18, 2010 Posted by | chleb, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu | , | 7 Komentarzy

Brunswick stew – kwietniowe wyzwanie Daring Cooks

Brunswick stew (gulasz Brunswick), tradycyjne danie południowo-wschodniej części Stanów Zjednoczonych, jako kwietniowe wyzwanie Daring Cooks zaproponowała Wolf, prowadząca bloga Wolf`s Den.

Miejsce narodzin przepisu to do dziś nie wyjaśniona zagadka – o to zaszczytne miano walczą miejscowość Brunswick w stanie Georgia i hrabstwoBrunswick w południowej Virgini. Główną różnicą między daniami jest rodzaj użytego mięsa –  w Georgii podstawowym składnikiem jest wieprzowina, do której dodaje się wiewiórkę, natomiast w wersji z Virginii stosuje się kurczaka i królika

Pewne jest, że gulasz narodził się na dziewiętnastowiecznych polowaniach i użycie wiewiórki lub królika było wówczas rzeczą naturalną. Obecnie nie ma jednego konkretnego przepisu, ale są wytyczne, którymi należy się kierować, by osiągnąć zamierzony efekt. Jeżeli nie mamy dostępu do dziczyzny możemy pójść na pewien kompromis i po prostu użyć wieprzowiny z kurczakiem, lub do któregokolwiek z głównych mięs dodać wołowiny z pomidorami, różnych odmian fasoli (głównie półksiężycowatej), kukurydzy i dostępnych warzyw. Bardzo ważną cechą Brunswick stew jest jego gęstość – ma być tak gęsty, że łyżka stoi, inaczej nie byłoby różnicy między gulaszem, a gęstą zupą.

Co roku w Georgii odbywa się konkurs na „Mistrza Brunswick Stew”. Chętnych zarówno do wzięcia udziału, jak i późniejszej degustacji nigdy nie brakuje i wcale mnie to nie dziwi 🙂 Czytaj dalej

Kwiecień 14, 2010 Posted by | kurczak, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wieprzowinka | , , | 5 Komentarzy

Tapas i Gambas al Ajillo

Tapas, czyli małe porcyjki, specjały kuchni hiszpańskiej, od razu podbiły moje serce i na stałe zadomowiły się w naszym jadłospisie.

 Początki tapas były skromne – kromka chleba lub plaster mięsa  (najczęściej szynki lub chorizo) serwowane były w andaluzyjskich tawernach by służyć klientom do przykrywania kieliszków ze słodką sherry między łykami. Nazwa wzięła się stąd, że tapa po hiszpańsku znaczy pokrywka.

Obyczaj miał bardzo praktyczne zastosowanie – oprócz odganiania muszek znad sherry, słone mięso wzmagało pragnienie, a właściciel tawerny sprzedawał więcej trunku 🙂 Tapas bardzo szybko zaczęły cieszyć się ogromna popularnością jako dodatek do napojów i patrząc na nocne życie w Hiszpanii, łatwo można stwierdzić zostało tak do dziś. 🙂 Tapas bar, albo tapaseria, to obowiązkowy przystanek podczas wizyty w każdej hiszpańskiej miejscowości.

 Poniżej moje ulubione tapas, łatwe i szybkie w przygotowaniu, do tego niezmiernie popularne: Gambas al Ajillo czyli krewetki z czosnkiem oraz Plato con jamon, chorizo, queso y limo czyli półmisek wędlin i serów z oliwkami 🙂

 

Czytaj dalej

Kwiecień 12, 2010 Posted by | krewetki, kuchnia śródziemnomorska, o jedzeniu i piciu, owoce morza, tapas, zakąski | , , , | 4 Komentarze

Ceviche z łososia

Kolejna propozycja na smaczny i zdrowy posiłek w latynoskim stylu. Ceviche z łososia, danie dla wielbicieli słodko-kwaśno-ostrych smaków, przepis przeze mnie wymyślony i myślę, że bardzo udany. Mimo, że składnikiem ceviche ze względu na swój neutralny smak jest najczęściej ryba biała, łosoś, dzięki marynowaniu przez 12 godzin przeniknął marynatą całkowicie, a jego mięsiste kawałki idealnie komponowały się że słodkim mango i  chrupka sałatą. Czytaj dalej

Kwiecień 9, 2010 Posted by | ceviche, o jedzeniu i piciu, ryby, sałatki | , | 4 Komentarze

Sałatka “meksykański kwiat”

Zostało mi trochę kurczaka i tortilli z enchiladas, więc postanowiłam przygotować z nich kolorową sałatkę z warzywami. Nazwa „meksykański kwiat” przyszła mi do głowy gdy ujrzałam efekt – sałatka natychmiast skojarzyła mi się z ciepłym wieczorem spędzanym na tarasie hacjendy z widokiem na Zatokę Meksykańską. Tymczasem, zamiast bujać w obłokach korzystam z okazji i życzę Wam pogodnych Świąt Wielkanocnych, smacznych jajek na 1000 sposobów no i oczywiście mokrego śmigusa dyngusa! Czytaj dalej

Kwiecień 3, 2010 Posted by | kuchnia meksykańska, kurczak, o jedzeniu i piciu, sałatki, zakąski | , , | 9 Komentarzy