Filet białej ryby ze szpinakiem

Na lekki i wiosenny obiad polecam danie klasyczne: filet z białej ryby ze szpinakiem.  Zwykle używam mięsa delikatnego i lekko tłustego, a jego przygotowanie może wydawać się stosunkowo proste. I jest tak rzeczywiście, natomiast tak jak w przypadku wysokiej jakości mięsa wołowego (nie ma w kuchni większej zbrodni, niż przesmażenie steka z polędwicy), należy uważać i pilnować czasu, jaki filety spędzają na patelni. Zazwyczaj przed smażeniem delikatnie marynuję mięso solą, pieprzem, limonką i zieloną pietruszką, aczkolwiek nie uważam tego kroku za absolutnie obowiązkowy. Do smażenia, wedle upodobań, można użyć oleju lub masła.

Czytaj dalej

Dorsz ze szpinakiem w kremowym sosie z winogronami

Kolejny, bardzo udany przepis szefa kuchni Gordona Ramsay`a. W oryginalnym przepisie był halibut, którego zastąpiłam dorszem i myślę, że każda biała, „mięsista” ryba się doskonale sprawdzi. Najbardziej w tym daniu zaskoczyły mnie winogrona, które się lekko ugotowały, a ich kwaskowy smak idealnie komponował się z kremowym, słodkim sosem. Do dań rybnych cały czas podchodzimy z dystansem, ale ten  przepis oceniam na 6! 

Buraki pieczone z fetą i rozmarynem w sałatce ze szpinakiem i roszponką z dressingiem z orzechami włoskimi

Pieczone buraki są dla mnie odkryciem tej zimy i dziwię się, i żałuję jednocześnie, że dotychczas gościły one w mojej kuchni tak rzadko. Słodkie, soczyste i fantastycznie naładowane bardzo charakterystycznym smakiem, wzmożonym dodatkowo przez pieczenie są wymarzonym składnikiem sałatek, dodatkiem do mięs lub samodzielną przystawką.

Poniżej zdjęcia sałatki przygotowanej z użyciem buraków, nie oddają one jednak jej rewelacyjnego smaku. Dodatkowo możliwości jej podania są bardzo szerokie. Świetnie sprawdziła się u nas jako przystawka do steka z polędwicy, jako składnik bardziej urozmaiconej sałatki z wędzonym łososiem, czy stekiem krojonym w plastry.

Penne z pesto szpinakowym

U hu ha, przyszła zima zła…do Poznania. Wczorajszy wieczór był dla mnie wyjątkowy, bo takiej śnieżycy dawno nie widziałam. W Anglii pogoda nas jednak rozpieszczała :).  Odwiedziła mnie wczoraj siostra  i tak się złożyło, że została na noc – tramwaje przestały jeździć, o taksówce można było pomarzyć, spacer w takich warunkach nie należałby z pewnością do przyjemności. Ciekawe jak nasi biedni, wymarznięci kibice wrócili do domu? Pewnie niosła ich radość z wywalczonego awansu.  Gdy za oknem hulała śnieżna zawierucha, umilałyśmy sobie wieczór popijając grzane wino i zajadając się penne ze szpinakiem, które na pewno przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom tego zielonego warzywa :). 

Sałatka z wędzoną makrelą, szpinakiem i buraczkami i krótka przerwa

Dzisiejszym wpisem żegnam się z Wami na jakiś czas. Jestem w trakcie reorganizacji wielu spraw w moim życiu, stąd między innymi mam bardzo ograniczony dostęp do internetu i nie pozwala mi to na regularne pisanie bloga. Mam nadzieje, że usłyszycie ode mnie pozytywne wieści już za miesiąc, tymczasem na ‘do widzenia’ jesienna sałatka z wędzonej makreli z buraczkami, jedna z moich ulubionych, szybkich sałatek 🙂

Gnocchi z chrupiącą skórką z ricottą podane z sosem ze szpinakiem al dente, pieczarkami i serem pleśniowym

Gnocchi to rodzaj włoskich grubych klusek tradycyjnie robionych z mąki, ziemniaków lub bułki tartej, najlepiej według wielu przepisów smakują podane miękkie i puszyste.

Nigdy nie byłam wielkim fanem klusek, ale pomysł, żeby do masy zamiast ziemniaków dodać delikatnego serka ricotta mnie przekonał. Kluski wyszły lekkie, kremowe i puszyste wewnątrz, a dzięki podsmażeniu na patelni uzyskały wspaniałą złocistą i chrupiącą skórkę.

W połączeniu z sosem z pieczarkami, serem pleśniowym i szpinakiem al dente danie okazało się bardzo aromatyczne i o intensywnym wyrazistym kremowym smaku równoważonym chrupkością słonawej boczkowej posypki. 

Pierś kurczaka nadziewana serem i papryczką chili

 

Pierś kurczaka to składnik klasyczny, można by powiedzieć pospolity i może się wydawać na tyle banalny, że swoją prostotą odwodzi od eksperymentów. Można jednak na ten problem spojrzeć z innej, pozytywnej perspektywy – klasyczny składnik uruchamia kulinarną wyobraźnię i automatycznie zachęca, lub wręcz zmusza do kreatywności, by wydobyć z niego to ekstra coś i uczynić go ciekawym.

Postanowiłam temu delikatnemu kawałkowi mięsa nadać nieco wystrzałowego charakteru i zaryzykowałam połączenie z wyrazistym pleśniowym serem, filadelfią i  papryczkami chilli oraz podać z dodatkiem liści szpinaku duszonych w aromatycznym czosnkowym sosie. Efekt był na tyle ciekawy, że przepis prezentuję tutaj, z sugestią, żeby może zamiast boczku użyć szynki parmeńskiej, bo danie wyszło nieco słone.

Polędwiczka wieprzowa z duszonymi słodkimi ziemniakami ze szpinakiem, balsamiczną cebulką i marchewką w pomarańczowej glazurze

Dzisiaj proponuję powrót do klasyki. Danie składające się z kilku elementów, które wbrew pozorom przygotowuje się szybko i łatwo. Puree, cebulkę i marchewkę możemy ugotować wcześniej, a przed samym podaniem smażymy polędwicę. Polecam!

Sałatka na zawołanie

Sałatka na zawołanie kieruje się swoimi zasadami. Po pierwsze jest zawsze z dressingiem musztardowo-miodowym, który trzymam zawsze w lodówce. Po drugie robię ją gdy nie mam pomysłu lub czasu na ugotowanie czegoś konkretnego, a co za tym idzie jest duża, bo zastępuję cały posiłek. Po trzecie ma w sobie sałatę lodową lub świeże liście szpinaku, a najlepiej oba. Faza kreacji polega na wyciągnięciu wszystkiego co się nadaje, czy to z lodówki czy zamrażalki(np.zielony groszek) i połączenia tego w jedną pyszną całość 🙂 Stąd przepis na sałatkę zmienia się wraz z zawartością lodówki, dzięki czemu sałatka nigdy się nie nudzi 🙂

Babeczki szpinakowo-marchewkowe

Babeczki są idealne jako dodatek do dań mięsnych i ryb. Można je podać zamiast ziemniaków  albo ryżu. Robi się bardzo łatwo i szybko. Planując więc posiłek, można je upiec pare godzin wcześniej , bo zimne smakują równie doskonale 🙂

Risotto z tuńczykiem, kaparami i szpinakiem

 

 

 

 

 

 

Zawsze wolałam makaron od ryżu i stąd ryżowe dania są u mnie rzadkością. Muszę się przyznać, że risotto ugotowałam pierwszy raz. Przepis na podstawowe Risotto alla parmigiana był na opakowaniu, a ja miałam zbędne puszki tuńczyka i kapary w lodówce 🙂  Tuńczyka dodałam ciut za dużo (2 puszki) i risotto wyszło  za gęste, ale wybaczcie, w końcu to pierwszy raz 🙂 Chyba zaczne częściej robić risotto, bo bardzo mi smakowało i do tego nie wymaga wielkich nakładów czasowych. Już się do mnie uśmiechają krewetki z zamrażarki 🙂

Czas na zielone: sałatka Goma Ae ze szpinakiem

Już nawet nie pamiętam gdzie i kiedy trafiłam na ten przepis , prawdopodobnie szukając pomysłu na sushi.  Lubię szpinak, a tym bardziej świeży, więc długo nie musiałam się zastanawiać.  Goma ae jest tradycyjną japońską przystawką i oznacza dosłownie dressing sezamowy. Mamy kilka rodzajów gomae ae, między innymi właśnie  ze szpinakiem. Sałatka ma słodkawy smak i dzięki nasionom sezamu lekko chrupie w zębach. Przygotowanie jej nie zajmnie nam więcej niż 10 minut, a zaskoczenie gości murowane 🙂

Składniki:

• 0,5 kg  szpinaku
• 4 łyżki nasion sezamu
• 2 łyżki sake
• 2 łyżki cukru
• 1 1/2 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie:

Szpinak dokładnie myjemy i wkładamy do gotującej wody. Gotujemy tylko 1 minute , po czym odcedzamy i studzimy pod zimną wodą.  Żeby sałatka była chrupiąca musimy pozbyć się nadmiaru wody ze szpinaku. Ja do tego używam maty bambusowej od sushi. Po prostu roluję szpinak mocno ściskając. Można też go wyciśnąć rękami. 

Odcedzony szpinak mieszamy z resztą składników. Można podać w salaterce. Ja znowu  użyłam maty bambusowej i taki rulonik ze szpinaku pokroiłam na 3 cm kawałki i związałam szczypiorem. Wyszła mała, wyśmienita przystawka 🙂

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

  

Lasagna ze szpinakiem i karczochami

 

  Lasagna ze szpinakiem  jest doskonałą alternatywą dla wegetarian.  Nawet Marcin, zagorzały fan potraw mięsnych potrafił docenić smakowitość tej potrawy.  Przepis ten jest różni sie  od innych przepisów znalezionych w książkach kucharskich i internecie. . W czym tkwi jego wyjątkowość?  W kombinacji czterech różnych serów (Ricotta, Gorgonzola, Blue cheese i Parmezan) i użyciu sosu pomidorowego.   Warto poświęcić troche naszego czasu, by móc zaserwować danie z najwyższej półki 😀