Monikucha online

Panna cotta

Panna cotta to klasyczny włoski deser – pochodząca z Piemontu kremowo-mleczna galaretka. Jej głównym składnikiem jest podgrzana słodka kremówka z żelatyną i rozmaitymi dodatkami: wanilią, białą czekoladą, kawą lub karmelem. Tajemnica i techniczna trudność w przygotowaniu tego deseru tkwi w jego konsystencji, która powinna być lekka i puszysta. Nadmiar żelatyny niestety psuje ten efekt, o czym przy pierwszej próbie przekonałam się osobiście, więc zawsze należy trzymać się ilości podanej w przepisie, zdecydowanie lepiej dodać mniej, niż przesadzić.

Poniższy przepis pochodzi z książki Judy Witts „ Secrets From My Tuscan Kitchen”. Czytaj dalej

Lipiec 30, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 16 komentarzy

Skrzydełka kurczaka na ostro po chińsku

Pieczone lub smażone drobiowe skrzydełka są przekąską bardzo uniwersalną. Ich niewątpliwą zaletą jest możliwość przygotowania i podania na wiele sposobów, z których najbardziej znane to pikantne Buffalo Wings będące doskonałą przegryzką do zimnego jasnego piwa, jak znalazł na upalne letnie popołudnia oraz podawane na słodko skrzydełka w gęstym i lepkim sosie BBQ. Można się również pokusić o coś bardziej oryginalnego, np prezentowane poniżej skrzydełka w cieniutkiej i lekko chrupkiej panierce ze skrobi kukurydzianej z przyprawami kuchni orientalnej. Sprawdzają się znakomicie zarówno jako przekąska, jak i  podane ze smażonym ryżem jako składnik imprezowego dania głównego. Czytaj dalej

Lipiec 27, 2010 Posted by | finger food, kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu | , , | 5 komentarzy

Egg fried rice z kurczakiem

Dzisiaj danie z orientalną nutką, niezwykle szybkie w przygotowaniu i bardzo smakowite czyli kolejna propozycja na smażony ryż – jeden z moim ulubionych „pewniaków”. Dotychczas proponowałam Wam trzy sprawdzone wersje tej potrawy: klasyczną , z czosnkiem i brokułami oraz z krewetkami i szparagami, ale egg fried rice smakuje z każdym dodatkiem, więc spokojnie możecie popróbować wszystkiego 🙂 Dzisiejszą wersje z kurczakiem podałam jako dodatek do ostrych skrzydełek kurczaka po chińsku, które zaplanowałam na następny wpis. Tymczasem życzę udanych eksperymentów i smacznego 🙂 Czytaj dalej

Lipiec 25, 2010 Posted by | kuchnia chińska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne, ryż | , , , , | 3 komentarzy

Hamburgery

 

Sezon grillowy rozpoczął się na dobre, więc warto z pięknego i słonecznego lata zrobić jak najlepszy użytek. Długie, słoneczne popołudnia i ciepłe wieczory są świetna okazją na rozpalenie grilla, nawet wówczas, gdy niekoniecznie spodziewamy się gości. Zamieściłam niedawno przepis na bułki do hamburgerów, wypadałoby zatem zająć się również do kompletu samymi hamburgerami, które może nie są tak popularne jak grillowana karkówka, kiełbaski, czy szaszłyki, ale z pewnością warte podjęcia próby. Nasze udały się znakomicie, dzięki dużej ilości przypraw i dodatków wyszły bardzo aromatyczne i pikantne – właśnie tak jak najbardziej lubimy. Czytaj dalej

Lipiec 22, 2010 Posted by | o jedzeniu i piciu, wieprzowinka | , | 6 komentarzy

Bułki hamburgerowe

Wreszcie nadarzyła się okazja, aby wykorzystać przepis znaleziony na blogu Liski na bułki hamburgerowe. Widziałam już na paru blogach te wspaniałe, maślane, mięciutkie bułeczki, ale… albo nie było pogody na grilla, albo była pogoda, a nie było czasu, albo niekoniecznie miałam w planach hamburgery, albo, albo, albo, wiecznie coś było nie tak. W końcu jednak je upiekłam i zdecydowanie mówię NIE kupnym bułkom! 🙂 Autorką oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Czytaj dalej

Lipiec 16, 2010 Posted by | chleb, o jedzeniu i piciu | , | 3 komentarzy

Masło orzechowe – lipcowe wyzwanie Daring Cooks

Przygotowanie domowego masła orzechowego i wykorzystanie go w przepisie to kolejne, lipcowe wyzwanie Daring Cooks, którego autorkami są Margie prowadząca bloga More Please i Natashya z bloga Living in the Kitchen with Puppies.

Masło orzechowe, które najczęściej stosowane jest przy wypieku słodkości jako składnik ciastek, babek, czy tortów, w lipcowym wyzwaniu należało wykorzystać w gotowaniu. W kuchni azjatyckiej i afrykańskiej już dawno odkryto zalety masła orzechowego jako substytutu produktów mlecznych i oleistych. Możemy z powodzeniem wykorzystać je jako zagęszczacz do sosów, dip do grillowanych mięs, warzyw i owoców lub do smarowania tostów i naleśników. Czytaj dalej

Lipiec 14, 2010 Posted by | krewetki, kuchnia tajska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, sałatki, The Daring Cooks | , , , , | 8 komentarzy

Grillowane szaszłyki warzywne

Cudownie ciepłe tegoroczne lato sprawia, że chętniej wstaje się rano z łóżka i pierwsze kroki kieruje na balkon, by rozkoszować się ogrzewającymi twarz promieniami porannego słońca. Dnie w pracy mijają jakoś szybciej, myśli coraz częściej krążą wokół urlopu, ale z racji, że pozostało do niego jeszcze nieco czasu, póki co trzeba się zadowolić pięknymi wieczorami i gorącymi letnimi weekendami. Humor wówczas dopisuje, a wraz nim apetyt, który najmilej oczywiście zaspokoić na świeżym powietrzu. 

Dzisiaj propozycja na przyjęcie grillowe – szaszłyki warzywne. Jest to właściwie uzupełnienie menu zasadniczego, bo chyba mało kto wyobraża sobie ogrodowe party bez potraw mięsnych. Jednak z racji, że podobno nie samym mięsem człowiek żyje warto pokusić się o przygotowanie i podanie w ramach uzupełnienia grillowanych warzyw, które pod wpływem wysokiej temperatury tracą swoja charakterystyczną chrupkość i robią się wewnątrz cudownie miękkie i słodkie. Czytaj dalej

Lipiec 10, 2010 Posted by | cebula, o jedzeniu i piciu, papryka, wegetariańskie, zakąski | , , | 9 komentarzy

Tzatziki z miętą

Dziś proponuję uproszczony, szybki przepis na tzatziki z dodatkiem świeżej mięty, bardzo popularny sos z jogurtu i zielonego ogórka. Do grillowanych mięs i warzyw nadaje się doskonale 🙂 Czytaj dalej

Lipiec 8, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu | , | 9 komentarzy

Gnocchi z chrupiącą skórką z ricottą podane z sosem ze szpinakiem al dente, pieczarkami i serem pleśniowym

Gnocchi to rodzaj włoskich grubych klusek tradycyjnie robionych z mąki, ziemniaków lub bułki tartej, najlepiej według wielu przepisów smakują podane miękkie i puszyste.

Nigdy nie byłam wielkim fanem klusek, ale pomysł, żeby do masy zamiast ziemniaków dodać delikatnego serka ricotta mnie przekonał. Kluski wyszły lekkie, kremowe i puszyste wewnątrz, a dzięki podsmażeniu na patelni uzyskały wspaniałą złocistą i chrupiącą skórkę.

W połączeniu z sosem z pieczarkami, serem pleśniowym i szpinakiem al dente danie okazało się bardzo aromatyczne i o intensywnym wyrazistym kremowym smaku równoważonym chrupkością słonawej boczkowej posypki.  Czytaj dalej

Lipiec 7, 2010 Posted by | gnocchi, kuchnia śródziemnomorska, makaron, o jedzeniu i piciu, sery, szpinak | , , | 6 komentarzy

Ceviche z łososia po japońsku

Łosoś marynowany w soku z cytryny i sosie sojowym, czyli połączenie tradycyjnego ceviche z kuchnią japońską. Tak zamarynowana rybę możemy podać na liściach sałaty lub wykorzystać jako element sushi. Smak łososia jest lekko kwaskowy, dzięki czemu sprawdzi się również jako składnik bardziej treściwych sałatek np. z ryżem 🙂

Czytaj dalej

Lipiec 1, 2010 Posted by | ceviche, o jedzeniu i piciu, ryby, sushi | , , , , | 1 komentarz