Monikucha online

Pieczone jabłka z creme anglaise

Po raz kolejny Gordon Ramsay mnie nie zawiódł. Przepis na pieczone jabłka  pochodzi z mojej ulubionej jego książki „Dessert”. Przygotowanie całego deseru z kruchymi ciasteczkami i creme angeise jest co prawda pracochłonne, ale zdecydowanie warte naszego poświęcenia. Do deseru najlepiej wybrać jabłka Granny Smith czy Braeburn. Kwaśne jabłka balansują słodki smak kremu i ciasteczek. Deser idealny na zimowe wieczory, spróbujcie 🙂 Czytaj dalej

Luty 5, 2012 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , , | 3 komentarzy

Kruche ciasteczka z kminem

Przepis na kruche ciasteczka znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Desserts”. Spodobał mi się pomysł połączenia słodyczy z kminem i jeszcze bardziej spodobał mi się uzyskany rezultat. Lekkie, kruche, nie za słodkie ciasteczka, doskonałe do popołudniowej herbaty czy kawy. Czytaj dalej

Styczeń 8, 2012 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 6 komentarzy

Dorsz ze szpinakiem w kremowym sosie z winogronami

Kolejny, bardzo udany przepis szefa kuchni Gordona Ramsay`a. W oryginalnym przepisie był halibut, którego zastąpiłam dorszem i myślę, że każda biała, „mięsista” ryba się doskonale sprawdzi. Najbardziej w tym daniu zaskoczyły mnie winogrona, które się lekko ugotowały, a ich kwaskowy smak idealnie komponował się z kremowym, słodkim sosem. Do dań rybnych cały czas podchodzimy z dystansem, ale ten  przepis oceniam na 6!  Czytaj dalej

Wrzesień 7, 2011 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, ryby, szpinak | , | 4 komentarzy

Soufflé – listopadowe wyzwanie Daring Cooks

Listopadowym wyzwaniem Darling Cooks jest klasyczne danie kuchni francuskiej czyli Soufflé – pomysł Dave‘a i Lindy z bloga Monkeyshines in the Kitchen. Słowo soufflé pochodzi od francuskiego czasownika souffler i dosłownie oznacza  wysadzać w powietrze J

Suflety możemy serwować jako przystawki, dania głównie i desery, na słodko, słono i pikantnie. Dobrze przygotowany suflet ma lekką konsystencję z kremowym środkiem i reputację dania technicznie trudnego w przygotowaniu, będącego wyzwaniem dla kucharza i jego kulinarną porażką, gdy nie wzrośnie właściwie, bądź opadnie po wyjęciu z piekarnika. W rzeczywistości suflet aż tak trudnym daniem nie jest i, stosując się do wskazówek zawartych w przepisie,  jego przygotowanie nie powinno nastręczać większych trudności. Są też uniwersalne zasady, o których zawsze powinniśmy pamiętać:

1.     Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

2.     Białka należy dokładnie oddzielić od żółtek.

3.     Piekarnik ma być nagrzany przed rozpoczęciem pracy.

4.     Foremki do sufleta powinny być dokładnie wysmarowane masłem.

5.     Jeżeli nasze foremki są zbyt płytkie, można wydłużyć ścianki za pomocą paska z papieru pergaminowego.

6.     Podczas wzrastania sufletu nie wolno otwierać piekarnika!

Poniższy przepis na suflet podwójnie pieczony pochodzi z książki „Kitchen Heaven” Gordona Ramsya. Smacznego 🙂 Czytaj dalej

Listopad 14, 2010 Posted by | Gordon Ramsay, jajka, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wegetariańskie | , , , , , | 2 komentarzy

Pieczona dynia na dobry początek

Po dłuższej niż oczekiwałam przerwie melduję się z powrotem…w Poznaniu! Przeprowadzka trwała nieco dłużej niż się spodziewałam, sporo czasu i biegania wymagały kwestie organizacyjne na miejscu, podpięcie Internetu itp. Pomimo ogromnego zapału z mojej strony, zderzenie z polską rzeczywistością okazało się… no cóż, nie taką sielanką, jakiej się w swoim ogólnym optymizmie spodziewałam. Nie będę się o tym specjalnie rozpisywać, bo jest to przecież blog o gotowaniu J napiszę jedynie, że po pięciu latach spędzonych za granicą, mimo częstych wizyt w rodzinnym mieście, człowiek musi się znów uczyć nowej rzeczywistości. Zobaczymy chyba dopiero z upływem czasu co z tej rewolucji dla nas wyniknie. Nastroje jednak mamy bojowe i tylko czasem pojawia się wątpliwość i cichy głosik ciągnący w świat. Tak to już jakoś jest, że czasem człowiekowi trudno oprzeć się wrażeniu, że grass is always greener on the other side.

Tymczasem, zapraszam na pohaloweenowe danie z pieczoną dynią w roli głównej, po skosztowaniu którego Marcinek, stwierdził, że chyba musi przeprosić się z dynią. Pomny swoich doświadczeń z zupa dyniową, czy kompotem (sam nie pamiętał 😉 od początku zniechęcał bowiem do eksperymentów z tym warzywem. Niesłusznie.

Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Kitchen Heaven”. Czytaj dalej

Listopad 6, 2010 Posted by | Dynia, Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu | , | 8 komentarzy

Jabłkowo -kardamonowa tarte tatin

Kolejny udany przepis z książki Gordona Ramseya „Kitchen Heaven”, tarte tatin z małą niespodzianką, mianowicie dodatkiem kardamonu. Przyprawa ta jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej i bardzo dobrze komponuje się z deserami dodając im przyjemnego kwiatowego smaku, cytując Gordona „like a burst of flowers in your mouth”.

Ciekawym i niebanalnym uzupełnieniem deseru są też domowej roboty lody kardamonowe, które stanowią wyjątkowo udany moim zdaniem dodatek do skarmelizowanych aromatycznych jabłek. Lody, mimo, że brak mi w ich przygotowaniu doświadczenia i nie korzystałam z maszynki, wyszły gładkie i puszyste, bez żadnych grudek, czy kryształków wody.

Deser gorąco polecam ze względu na rewelacyjny smak, a użycie gotowego ciasta francuskiego oszczędza nam wiele czasu 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 17, 2010 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , , | 10 komentarzy

Miętowo-truskawkowy crème brûlée

Dzisiaj mój ulubiony deser creme brulee – w wersji miętowo-truskawkowej. Przepis znalazłam w książce Gordona Ramsaya „Kitchen Heaven” i natychmiast postanowiłam go wypróbować. Efekt był mile zaskakujący – masa kremowa dość intensywnie przeniknęła smakiem i aromatem świeżej mięty, a deser w połączeniu z truskawkami i skarmelizowanym cukrem smakował wyśmienicie. W jednej z wersji deseru pokroiłam truskawki w drobną kostkę i zaaranżowałam je na całej powierzchni. Podany w taki sposób smakował mi najbardziej, chyba dzięki największej ilości truskawek, które tak bardzo lubię 🙂 Czytaj dalej

Czerwiec 21, 2010 Posted by | Gordon Ramsay, o jedzeniu i piciu, słodkości | , , | 8 komentarzy