Monikucha online

Meksykańskie Tacos

To jest moje ulubione danie meksykańskie i często podaję je na różnych imprezach. Przepis sprawdzony i wypróbowany przeze mnie kilkanaście razy. Świetnie się sprawdza w towarzystwie, bo idea jest taka, że każdy wypełnia swoją tortillę sam nakładając po każdym dodatku w ilościach jakie lubi. Goście zwykle dobrze się bawią, a wspólne ucztowanie sprzyja integracji. Czytaj dalej

Maj 24, 2010 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, wieprzowinka, zakąski | , | 5 komentarzy

Enchiladas – majowe wyzwanie Daring Cooks

Meksykańska enchilada była kolejnym, majowym wyzwaniem The Daring Cooks. Pomysł Barbary prowadzącej bloga Barbara Bakes i Bunnee autorki Anna + Food. Głównym zadaniem było przygotowanie domowej salsy do enchiladas. Jedną z propozycji Barbary i Bunnee była salsa z czerwonych papryczek chili, a ponieważ lubię ostre jedzenie, pomysł ten bardzo przypadł mi do gustu. Ostatnio dość często jedliśmy w domu meksykańskie jedzenie, zwykle jednak tradycyjnie, co oznaczało samodzielne wypełnianie tortilli nadzieniem według uznania i jedzenie rękoma. Tym razem postanowiłam spróbować podać je inaczej i zamiast typowych porcji postanowiłam zaserwować małe, bardziej eleganckie enchiladas, wycinając z jednej tortilli 3 małe krążki i zapiekając w piekarniku.  Dodatkowo wymyśliłam do tego puree z czerwonej fasoli, które złagodziło pioruński smak chili 🙂 Dla ostrolubnych jest to potrawa wymarzona 🙂 Czytaj dalej

Maj 14, 2010 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks | , , , | 6 komentarzy

Serowe enchiladas z kurczakiem

Dawno nie jedliśmy potraw kuchni meksykańskiej, więc postanowiłam nadrobić zaległości. Efektem są poniższe enchiladas – zawinięty w tortillę kurczak z kwaśną śmietaną idealnie harmonizuję z lekko ostrym sosem pomidorowym. Połączenie jest na tyle intrygujące, że danie znika ze stołu w okamgnieniu 😉 Czytaj dalej

Marzec 31, 2010 Posted by | kuchnia meksykańska, kurczak, o jedzeniu i piciu, sery | , , , | 6 komentarzy

Quesadilla z awokado, boczkiem i serem blue

quesadillas Kolejny wynalazek zza oceanu. Wyśmienita i prosta przystawka. Idealne danie na imprezę ze znajomymi albo romatyczną kolację.   Słowo quesadilla (czyt.: kesadija) pochodzi z hiszpańskiego i dosłownie oznacza „małe serowe coś”.  W Meksyku quesadilla jest bardzo popularnym snackiem, którego najprostszą formą jest właśnie zapiekana tortilla (czyt.: tortija)  nadziewana serem, złożona na pół. Quesadilla może być nadziewana różnymi składniki : kurczakiem, wołowiną, fasolą, ziemniakami, guacamole,  jajkiem sadzonym, grzybami, szpinakiem czy szynką.  Tak więc do roboty i stwórz własną quesadilla ! 🙂 Czytaj dalej

Lipiec 31, 2009 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, sery, zakąski | , , | 4 komentarzy

Tinga de pollo – nadzienie z kurczaka do tostadas

tinga de pollo (1)Uwielbiam kuchnię meksykańską z jej różnorodnymi smakami i  kolorami. Zupa z czarnej fasoli (szczególnie ta serwowana w Red Sombrero w Poznaniu)powala z nóg.   Poniżej zamieszczam przepis na kolejny hit na letnie wieczory.  Przepis jest bardzo prosty, a przy tym lekkki i mało kaloryczny (no może oprócz kwaśnej śmietany 🙂 ).  Wersja podstawowa to kurczak ze śmietaną.  Dla urozmaicenia można zaserwować inne dodatki : starty ser żółty, pico de gallo (salsa z pomidorów), guacamole i drobno pokrojoną sałatę lodową.  Są to podstawowe dodatki do tacos, ale spokojnie można je stosować do innych dań również.  Smacznego ! Czytaj dalej

Lipiec 30, 2009 Posted by | kuchnia meksykańska, kurczak, o jedzeniu i piciu | , | 2 komentarzy

Pico de Gallo – salsa ze świeżych pomidorów

salsa ze świeżych pomidorówSalsa z pomidorów ma nieskończenie wiele  kombinacji. Poniższy przepis jest z piekła rodem czyli z  moją ulubioną papryczką chili. Pierwszy raz salsę zrobiłam jako akompaniament do tacos,  ale z biegiem czasu zajadam się nią na okrągło. Przepis jest doskonały i nie wiem czy to ze względu na lekkość tej potrawy czy na teksturę. Wszystkie składniki kroimy bardzo drobno, dzięki czemu salsę możemy podawać praktycznie ze wszystkim jako dyskretny dodatek, ale bez którego nie można się obejść 🙂 Ostatnio nawet połączyłam salsę z gorącym chili con carne i kwaśną śmietaną. Tango  smaków w gębie 🙂

Czytaj dalej

Lipiec 27, 2009 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, sałatki, wegetariańskie, zakąski | , , , | 3 komentarzy

Dip z awokado czyli guacamole

quacamoleGuacamole  to sos zrobiony z avocado z różnymi dodatkami w zależności od regionu w Meksyku, z którego  pochodzi. Guacamole korzeniami sięga 500 r.n.e będąc jednym z głównych składników kuchni azteckiej. Było uważane za afrodyzjak, dzięki czemu zawdzięcza  swoją popularność nawet w dzisiejszych czasach.  Więcej o avocado tutaj. Guacamole jest sosem bardzo uniwersalnym, ale o intesywnym specyficznym smaku. Czytaj dalej

Lipiec 27, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy, kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie, zakąski | , , , | 3 komentarzy

Chili con carne – danie prosto z Texasu.

chili Chili con carne wbrew ogólnemu mniemaniu nie pochodzi z Meksyku, ale   z Texasu.  Danie to narodziło się w San Antonio w połowie XVIII wieku.  Nawróceni Indianie z lokalnych misji i wynajęci  żołnierze do jedzenia dostawali niskiej jakości kawałki mięsa i do tego nie zawsze świeże.  Jedynym wyjściem aby uczynić danie zjadliwe było długie gotowanie z dużą ilością przypraw dla zabicia niedobrego smaku.  Chili con carne jest to więc  nic innego jak gulasz wołowy z papryką chili.   Skąd więc tam fasola ?  Najprawdopodobniej fasolę  zaczęto używać podczas Drugiej Wojny Światowej, kiedy na froncie trudno było o dostawy mięsa, a fasola była uważana za dobry substytut mięsa.  W orginalnych przepisach fasoli nie używano. Chili jak każde danie, w zależności od miejsca i osobistych preferencji może być zmodyfikowane. Dzisiaj dorzucanie fasoli do chili con carne stało  się powszechne, tak samo, jak zastępowanie wołowiny wieprzowiną czy baraniną.  Sekretem przepisu jest użycie dobrej jakości mięsa (najlepiej steaka) i długie, powolne gotowanie. 

Od dawna chodziło za mną chili i to z czerwona fasolą, więc zamieszczam przepis z fasolą. Dla  zinteresowanych podaję  linka do orginalnych przepisów, na pewno znajdziecie coś dla siebie.

 Tak więc zaczynay…!

Czytaj dalej

Lipiec 25, 2009 Posted by | kuchnia meksykańska, o jedzeniu i piciu, wieprzowinka | , , | 4 komentarzy