Monikucha online

Zupa rybna z dynią, imbirem i mleczkiem kokosowym na ostro

WH3A4379 copy

Dynia jest na Filipinach bardzo tania i dostępna właściwie przez cały rok. Warzywa są mniejsze, niż pękate kolosy, z jakich za oceanem wycina się halloweenowe potworki, ale miąższ po obraniu z dość twardej zielonej skóry smakuje po ugotowaniu podobnie.

Watro zainteresować sie również pestkami, bo zawierają wartościowe tłuszcze roślinne, a 80% kwasów tłuszczowych to zdrowe kwasy nienasycone niezbędne w procesie budowy witaminy D i niektórych hormonów. Olej tłoczony z pestek wykorzystuje się w przemyśle kosmetycznym, stosowany jest również w medycynie naturalnej i oczywiście w kuchni, na zimno jako składnik sosów i dressingów oraz dodatek do zup.
Dziś przepis na aromatyzowaną imbirem zupę rybną z dodatkiem dyni. Imbir jest w Azji wykorzystywany masowo i znaleść go można w bardzo wielu potrawach. Stosuje się go również w medycynie – zwiększa koncentrację, polepsza krążenie krwi, ułatwia trawienie, ma działanie przeciwzapalne i rozgrzewające, jest skutecznym lekarstwem na przeziębianie – w sam raz na zimę 🙂

Czytaj dalej

Luty 10, 2015 Posted by | Dynia, kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, orientalne, ryby, zupy | , , | Dodaj komentarz

Kurczak curry z mleczkiem kokosowym

WH3A6659_4269

Czasem z  powodu wietrznej lub deszczowej pogody niepozwalającej rybakom na wypłynięcie i połów, co skutkuje bardzo ograniczonym wyborem na rybnym targu, czasem z braku czasu i pośpiechu, a czasem zupełnie świadomie i celowo wybieram raz po raz w zaprzyjaźnionym sklepiku prozaiczne drobiowe piersi. Można z nich przygotować wiele pysznych rzeczy, między innymi curry z mleczkiem kokosowym.  Czas przygotowania to 45 minut, idealna propozycja na szybki i smaczny obiad.

Czytaj dalej

Kwiecień 24, 2014 Posted by | Filipiny, kuchnia tajska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , | Dodaj komentarz

Ceviche z kokosowym dressingiem

Ceviche, mój ulubiony peruwiański przysmak. Postanowiłam trochę poeksperymentować i rybę podałam z kokosowym dressingiem. Rezultat zaskoczył nawet mnie, bo trochę się bałam kokosowego smaku, a niesłusznie. Bardzo smaczna alternatywa dla tradycyjnego ceviche, gorąco polecam. Czytaj dalej

Luty 29, 2012 Posted by | ceviche, kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, ryby, wegetariańskie, zakąski | , | 4 komentarze

Tajskie curry z krewetkami i dynią

Dynia jest wszechstronnym warzywem i możemy ją wykorzystać jako składnik wielu dań. Kupiłam ostatnio dwie duże dynie z których ugotowałam dyniowe risotto, zupę z dyni, naleśniki z dynią, kluski z dyni, pieczoną dynię i marynowaną dynię. Dzisiejszy wpis jest przykładem, że dynia świetnie się sprawdza także w daniach orientalnych. Czytaj dalej

Listopad 8, 2011 Posted by | Dynia, kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, ryż | , | Dodaj komentarz

Kurczak po tajsku w kokosowej panierce

Kolejny przepis prosto z Tajlandii, kurczak w kokosowej panierce, bardzo popularny w fast food, sprzedawany na ulicach jak i w restauracjach. Po 24 godzinach marynowania uzyskujemy soczyste mięso, o delikatnym, kokosowym aromacie. Latem, zamiast piekarnika udka możemy ugrilować. Podajemy np. z tajskim ryżem gotowanym w mleczku kokosowym.

Czytaj dalej

Październik 6, 2011 Posted by | finger food, kuchnia tajska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , , , | 2 komentarze

Tajski ryż gotowany z mleczkiem kokosowym

Obiecany przepis na tajski ryż, który można wykorzystać jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub po prostu podać jako samodzielne z danie.

Przepis jest prosty w przygotowaniu, a składniki ogólnodostępne, więc ich ilość nie powinna zniechęcać. Gorąco polecam . Czytaj dalej

Październik 5, 2011 Posted by | kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, ryż | , , | 3 komentarze

Kurczak z chili i trawą cytrynową

Jakiś czas temu naszła mnie ochota na egzotyczne smaki, czego efektem jest dzisiejszy wpis, kurczak z chili i trawą cytrynową. Jesteśmy bombardowani i przyzwyczajeni do kurczaka w panierce rodem z KFC lub prosto z rożna, z chrupiącą skórką. Dzisiejszy przepis wyróżnia się od pozostałych dań z kurczaka sposobem przygotowania. Obrane ze skóry udka z kurczaka gotujemy, aż do wyparowania płynu, otrzymując soczyste mięso okryte słodko-ostrą glazurą z posmakiem cytrusowym. Danie smakuje doskonale z tajskim ryżem gotowanym w mleczku kokosowym, na który przepis znajdziecie w kolejnym wpisie 🙂 Czytaj dalej

Wrzesień 23, 2011 Posted by | kuchnia tajska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne | , | 1 komentarz

Wiosenne spring rolls czyli warzywne sajgonki

Dzisiejszy wpis ucieszy wszystkich dbających o linie: lekkie i pełne smaku orientalne spring rolls (sajgonki). Jako nadzienie wykorzystałam same wiosenne składniki wymieszane z gotowanym kurczakiem i krewetkami, a papier ryżowy zamiast tradycyjnie smażyć w głębokim tłuszczu, namoczyłam jedynie w wodzie – niskokalorycznie i pysznie 🙂 Orientalne sosy do maczania, wietnamski i hoisin na ostro, dodatkowo podkreśliły egzotyczny charakter przekąski.

Czytaj dalej

Sierpień 5, 2010 Posted by | dressingi, dipy i sosy, finger food, krewetki, kuchnia tajska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, zakąski | , , , , , , | 24 komentarze

Masło orzechowe – lipcowe wyzwanie Daring Cooks

Przygotowanie domowego masła orzechowego i wykorzystanie go w przepisie to kolejne, lipcowe wyzwanie Daring Cooks, którego autorkami są Margie prowadząca bloga More Please i Natashya z bloga Living in the Kitchen with Puppies.

Masło orzechowe, które najczęściej stosowane jest przy wypieku słodkości jako składnik ciastek, babek, czy tortów, w lipcowym wyzwaniu należało wykorzystać w gotowaniu. W kuchni azjatyckiej i afrykańskiej już dawno odkryto zalety masła orzechowego jako substytutu produktów mlecznych i oleistych. Możemy z powodzeniem wykorzystać je jako zagęszczacz do sosów, dip do grillowanych mięs, warzyw i owoców lub do smarowania tostów i naleśników. Czytaj dalej

Lipiec 14, 2010 Posted by | krewetki, kuchnia tajska, kurczak, makaron, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, sałatki, The Daring Cooks | , , , , | 8 komentarzy

Thai Spring roll

Spring roll czyli po naszemu krokiecik jest moim utrapieniem od już jakiegoś czasu Uparłam się, aby domowe smakowały tak samo jak te z lokalnego „chińczyka”. W przygotowaniu farszu doszłam już niemal do perfekcji, natomiast problemem jest zawsze ciasto. Wiele przepisów zaleca  papier ryżowy, który jest rzeczywiście dobry, jeśli wybierzemy zdrowszą wersję przekąski i zrezygnujemy z głebokiego oleju, bo do smażenia papier ów nie nadaje się wcale.   Gotowego ciasta w sklepie nie znalazłam, za to zostało mi trochę po pierożkach wonton i postanowiłam spróbować. Krokieciki wyszły całkiem przyzwoicie, brakowało im jednak bardziej chrupiącej skórki. Kupno ciasta w sklepie wydaje mi się dobrym pomysłem dla zabieganych, bo sam farsz jest pyszny i całość ze słodkim sosem chili jest bardzo smakowita. Czytaj dalej

Luty 18, 2010 Posted by | kuchnia tajska, kurczak, o jedzeniu i piciu, orientalne, zakąski | , , , | 11 komentarzy

Tajska sałatka z ogórkiem i ananasem

Gdybym miała przed sobą tę ogórkowo ananasową tajską sałatkę łatwiej byłoby mi opisać jej wspaniale rześki i orzeźwiajacy smak i zapach. Mimo, iż uważam się za osobę kreatywną w kuchni, jakoś nie przyszło mi do glowy połączenie tych, wydawałoby się bardzo odmiennych składników – ogórka i ananasa. A Wam?

Czytaj dalej

Styczeń 14, 2010 Posted by | kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, orientalne, sałatki, wegetariańskie | , , | 3 komentarze

Tajska sałatka z mango i kokosem

Azjatyckie klimaty wracają do mojej kuchni jak bumerang. Nic na to nie poradzę, po prostu jestem uzależniona od wschodniej kuchni. Przynajmniej raz w miesiącu na naszym stole gości chińszczyzna i jeżeli nie zabraknie okazji i czasu to zwykle coś ekstra np. kuchnia tajska. Dotychczas przygotowywałam tajskie zupy i mięso, zatem sałatki są czymś nowym i ekscytującym. Tajska sałatka z ogórkiem i ananasem (przepis wkrótce) oraz tajska sałatka z mango i kokosem  były obłędne. Tego typu dodatki to coś nowego, zaskakującego nasze kubki smakowe przyzwyczajone do standardowych  smaków . Stanowią ciekawe uzupełnienie dań głównych, niekoniecznie tajskich 🙂 Czytaj dalej

Styczeń 13, 2010 Posted by | kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, sałatki, wegetariańskie | , , | 2 komentarze

Butternut squash curry po tajsku czyli dynia piżmowa inaczej

butternut_grzankaButternut squash czyli dynia piżmowa jest dosyć charakterystycznym owocem. Wskazówki dotyczące  gotowania znajdziecie tutaj.  Curry z dyni jest daniem wszechstronnym 🙂 Jak na zdjęciu widać można je zjeść na wiele sposobów. W tym przypadku na grzance z kawałkiem pieczonego łososia i świeżą kolendrą.  Wcześniej to samo curry jadłam z ryżem.  Możesz do niego wkroić kurczaka albo rybę. Jak widzisz przepis jest tylko bazą do eksperymetów i daje wiele możliwości. Danie jest bardzo łatwe do przyrządzenia  i  nie zajmnie nam dłużej niż 30-40 minut od momentu chwycenia noża do ręki 🙂

Czytaj dalej

Lipiec 22, 2009 Posted by | Dynia, kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, orientalne, wegetariańskie, zakąski | , , | 6 komentarzy

Tajska zupa z krewetkami i kokosem

coconut soupMasz ochotę poczuć smak dalekich podróży albo marzy ci się chwila wytchnienia? Zupa z kokosem i makaronem na pewno cię nie zawiedzie. Ja za kokosami nie przepadam, można wręcz powiedzieć , że ich nie lubię, ale zupą się zajadam.  Można ją podawać gorącą w zimowe wieczory lub lekko przestudzoną w sam raz na letnie noce.

Czytaj dalej

Lipiec 4, 2009 Posted by | kuchnia tajska, o jedzeniu i piciu, orientalne, zupy | , , , | 2 komentarze