Monikucha online

Pieczony kurczak nadziewany wątróbką i ciecierzycą

pieczony kurczak z watróbka i ciecierzycąMam słabość do pieczonego kurczaka.  Wynika ona z kilku przyczyn, po pierwsze bo pieczony kurczak jest przepyszny, po drugie , bo można z niego wyczarować 1000 rzeczy no i po trzecie przygotowuje się go szybko i łatwo (wkładasz do piekarnika i kłopot z głowy).  No i znowu zachciało mi się kurczaka, ale tym razem postanowiłam coś zmienić. Zdecydowałam się mojego kurczorka czyms nadziać. Szukając inspiracji w necie trafiłam na blog Aleksandry   „Od kuchni”  i był to strzał w 10!  Znalazłam tam instruktaż luzowania kurczaka, czego nigdy w życiu wcześniej nie robiłam. Wątróbka jako nadzienie też mi sie spodobała, jednym słowem znalazłam to, czego szukałam 🙂

Luzowanie kurczaka nie jest takie straszne jak wygląda. Jak ktoś ma wprawę z filetowaniem, to powinno mu pójść w miarę gładko. Naśmiałam się przy tym, jak zobaczyłam rezultat, czyli oklapnietę kurczę i jego szkielet obok  🙂  Nie mogłam się powstrzymać i odegrałam małą scenkę kukiełkową, ale nie wiem, czy powinnam o tym pisać 😉  Zrezygnowałam z ryżu w nadzieniu. Do wątróbki, która była podstawą  dodałam tartą bułkę , boczek, ciecierzycę, pieczarki,   ostre papryczki chili i dużo, dużo kolendry.  Kurczaka podałam z pieczonymi w rozmarynie i czosnku ziemniakami, sałatą lodową i sosem Tzatziki.  Ale była uczta 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 31, 2009 Posted by | kurczak, o jedzeniu i piciu, wątróbka | , , , | 6 komentarzy

Tzatziki – dip jogurtowy z czosnkiem i ogórkiem

tzatziki (2)Tzatziki (czyt: dza-dzee-kee) jest tradycyjnym greckim dodatkiem. Najczęściej leży na stole podczas całego posiłku.  Dip robi się z gęstego jogurtu, dzięki czemu może być rozsmarowany np. na krekersie lub służyć jako dip. Im dłużej potrzymamy tzatziki w lodówce (w szczelnie zamkniętym pojemniku możemy go trzymać nawet do tygodnia) tym bardziej poczujemy czosnkowy smak.

Składniki:

  • 2 szklanki gęstego greckiego jogurtu
  • 4-10 ząbków czosnku
  • 1 zielony ogórek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. W niektórych przepisach każa usunąć pestki, aby pozbyć się nadmiaru wody,  ale ja je zostawiam.  W zamian czego solę startego ogórka i po 5 minutach wyciskam go z nadmiaru wody i wrzucam do jogurtu.

W misce mieszamy razem oliwę z oliwek i sok z cytryny. Powoli dolewamy jogurt i wszystko razem dokładnie mieszamy.  Dodajemy odciśniętego ogórka i czosnku, w zależności od upodobań.  Gotowe !

Tzatziki jest super dodatkiem, bo nadaje się do prawie do wszystkiego. Ostanio serwowałam go z pieczonym kurczakiem i ziemniakami. Super lekkie i pożywne. Można nim też śmiało zastąpić sos czosnkowy 🙂

Sierpień 28, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy, o jedzeniu i piciu, wegetariańskie | , , | 9 komentarzy

Ravioli ze szpinakiem i mozzarellą w kwaśnym sosie śmietanowym.

 

ravioli (2)Jestem ostatnio bardzo zabiegana i nie mam czasu na kulinarne eksperymenty (co powoli zaczyna mi przeszkadzać).  Będąc ostatnio w sklepie wypatrzyłam gotowe ravioli ze szpinakiem i serem mozzarella.  Nie jestem  fanem gotowych potraw, ale czasami nie mam wyjścia.   Ravioli wyglądały apetycznie, a  ja byłam głodna więc  wylądowały w koszyku. Teraz już tylko pozostało wymyśleć jakiś sos.   Szybki przegląd lodówki i zamrażarki i sos gotowy 🙂

  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 4-5 plastry boczku, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 100 g startego żółtego sera
  • parmezan i ostra papryka do posypania Czytaj dalej

Sierpień 25, 2009 Posted by | kuchnia śródziemnomorska, makaron, o jedzeniu i piciu | , | 2 komentarzy

Scallops czyli przegrzebki z szynką.

scallopsZnalazłam ostatnio na półce w domu ocet ryżowy Chiankiang. Kupiłam go z rozbiegu, razem z innymi produktami kuchni azjatyckiej, nie myśląc zupełnie do czego go użyję. I tak stał parę tygodni, aż rzucił mi się w oczy. Na przepis ten natrafiłam szukając zastosowania dla mojego octu. Chiankiang jest najwyższej jakości ciemnym octem ryżowym. Jak to się mówi jest najlepszy z najlepszych.  Zrobiony z lepkiego ryżu, wody i soli, ma smak słodko-kwaśny z domieszką  dymu, jakby z grilla obok 🙂 . Idelanie nadaje się do opiekanych potraw lub jako sos do maczania.  Scallops można ten znaleźć pod nazwą muszle  Św. Jakuba i chyba nie są zbyt popularne. Myślę, że można je spokojnie zastąpić dużymi krewetkami, a ocet chiankiang octem balsamicznym 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 24, 2009 Posted by | kuchnia chińska, o jedzeniu i piciu, orientalne, owoce morza, zakąski | , , , | 3 komentarzy

Dressing musztardowo-miodowy

dressingPrzypadkowo odkryłam ten przepis w moich starych notatkach.  Lato jest i ciągle mam ochotę na sałatki, więc postanowiłam wyprópować.  Była to doskonała decyzja i dreesing ten stoi teraz zawsze w mojej lodówce. Smak ma słodko-musztardowy i doskonale nadaje się do sałatek jak i do mięs. Moim ulubionym zestawem jest pieczony łosoś, młode ziemniaki ze świeżymi  liśćmi szpinaku, boczkiem i awokado i to wszystko polane tym dressingiem. Niebo w gębie. Ale zachęcam to próbowania, bo smak jest uniwersalny.

 

Składniki:

  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • sok z 1 cytryny
  • 6 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sierpień 15, 2009 Posted by | dressingi, dipy i sosy | , | 4 komentarzy

Chłodnik z melona z imbirem i szynką parmeńską

chlodnik z melona

 Pogoda sama zmusza nas do szukania ochłody.  Chłodniki z reguły są szybkie i proste, ale ten wybija się na prowadzenie. 10 minut i 30 minut w lodówce i masz gotowe wykwintne i orzeźwiające danie.  Spróbujcie sami 🙂 Czytaj dalej

Sierpień 12, 2009 Posted by | o jedzeniu i piciu, zupy | , | 1 komentarz

Kanapki z dżemem figowym, karmelizowanymi cebulkami i serem gorgonzola.

kanapki (1)Szykujesz imprezę i nie masz pomysłu na przekąskę? Te kanapki to strzał w 10! Małe, lekkie i sycące. Jeżeli uda ci się kupić dżem figowy w sklepie, jedynie co ci pozostaje to skarmelizować cebulki. Kanapki najlepiej smakują jak są wielkości jednego chapsa. Ser gorgonzola idealnie współgra  dżemem figowym, ale spokojnie można go zastąpić serem stilton, blue czy nawet fetą. Zaskoczysz nimi siebie i swoich gości! Czytaj dalej

Sierpień 7, 2009 Posted by | o jedzeniu i piciu, wegetariańskie, zakąski | , , | 3 komentarzy

Trufle czekoladowe

foood 062Nie znam osoby, która nie lubiłaby trufli. Miękka, lekko słodka czekolada rozpuszczająca się w ustach wprawia niedowiarków w osłupienie.  Kiedyś myślałam, żeby przygotować takie cudo trzeba lata praktyk, tajnych przepisów i mnóstwa czasu. Nie mogłam się chyba bardziej pomylić. Moje pierwsze truffle były prima sort (oczywiście wg poniższego przepisu) i przygotowanie ich zajęło  nie więcej niż 25 minut (nie liczę oczywiście czasu chłodzenia się masy, a to dla tego, że mogę się w tym czasie zająć czymś innym.) Gorąco polecam! Czytaj dalej

Sierpień 5, 2009 Posted by | o jedzeniu i piciu, słodkości, wegetariańskie | , | 8 komentarzy