Sałatka “meksykański kwiat”

Zostało mi trochę kurczaka i tortilli z enchiladas, więc postanowiłam przygotować z nich kolorową sałatkę z warzywami. Nazwa „meksykański kwiat” przyszła mi do głowy gdy ujrzałam efekt – sałatka natychmiast skojarzyła mi się z ciepłym wieczorem spędzanym na tarasie hacjendy z widokiem na Zatokę Meksykańską. Tymczasem, zamiast bujać w obłokach korzystam z okazji i życzę Wam pogodnych Świąt Wielkanocnych, smacznych jajek na 1000 sposobów no i oczywiście mokrego śmigusa dyngusa!

 Składniki:

• 2 szklanki ugotowanego kurczaka
• 1 szklanka starego żółtego sera + odrobina do dekoracji
• 1 awokado pokrojone w grubą kostkę
• ¼  szklanki zielonych oliwek pokrojonych w paski
• 4 pomidory pokrojone w kostkę
• ¼  zielonego ogórka pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka pokrojonej w cienkie paski sałaty lodowej
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
• ½ pęczka kolendry + trochę do dekoracji
• sok z ½ cytryny
• ½ łyżeczki chili
• ½ łyżeczki czosnku
• ½ łyżeczki kakao
• sól, pieprz do smaku
• 3-4 łyżki majonezu
• czarne oliwki do dekoracji
• Tortilla – jedna na osobę

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie składniki (oprócz tortilli) i schładzamy w lodówce przed podaniem.

 

Rozgrzewamy piekarnik do 220ºC. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i smażymy tortillę, około pół minuty z każdej strony. Kładziemy małą salaterkę do góry dnem, nakładamy na nią torille i wkładamy do piekarnika na 10 minut lub dopóki zacznie brązowieć i uformuje się w coś na kształt szerokiego kwiatowego kielicha, który posłuży nam za chrupiące naczynie. Wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia na salaterce.

 

Sałatkę nakładamy do każdej tortilli, posypujemy starym żółtym serem, oliwkami  i i kolendrą. 

ZOBACZ  RÓWNIEŻ: