Kurczak stir fry z nerkowcami

Dla odmiany zaproponuję coś od sąsiada Indii. Kurczak z nerkowcami jest drugim moim ulubionym „chińczykiem” zaraz po kurczaku Kung Pao. Jak ktoś lubi dużo sosu, to może śmiało podwoić jego składniki.

Składniki:

• 1-2 piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki
• ½ szklanki nerkowców
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 1,5 cm świeżego imbiry, pokrojonego w płatki
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryczka chili, pokrojona w drobną kostkę

Marynata:

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka octu ryżowego

      Sos:

• 1 łyżka/15ml sosu ostrygowego
• 1,5 łyżki /22,5ml sosu sojowego
• 6 łyżek/90ml wody
• ½ łyżki /7,5ml białego pieprzu
• 1 łyżka/15ml cukru
• 1 łyżka/15ml octu ryżowego
• 2/8 łyżeczki/1,2ml  oleju sezamowego
• Sól do smaku

Przygotowanie:

Marynujemy kurczaka w sodzie oczyszczonej przez 20 minut, potem go bardzo dokładnie płuczemy! Następnie  umytego kurczaka marynujemy w skrobi kukurydzianej i occie ryżowym przez 15 minut.

Mieszamy że sobą wszystkie składniki sosu i odstawiamy.

Rozgrzewamy olej w woku i wrzucamy kurczaka. Smażymy, dopóki zmieni kolor na biały i odstawiamy.

Dodajemy łyżkę oleju i dorzucamy imbir, zieloną paprykę i cebulę. Smażymy póki warzywa zmiękną, ale cały czas pozostaną lekko twarde. Na samym końcu dorzucamy zieloną papryczkę chili i smażymy jeszcze przez około 30 sekund i odstawiamy.

Dodajemy ½ łyżki oleju i smażymy nerkowce, aż zbrązowieją. Dodajemy do nich kurczaka i warzywa i wszystko razem dobrze mieszamy. Dodajemy sos i smażymy póki zgęstnieje. Solimy do smaku.

 Podajemy z ryżem lub makaronem.

ZOBACZ  RÓWNIEŻ: