Dip z awokado czyli guacamole

Guacamole  to sos zrobiony z avocado z różnymi dodatkami w zależności od regionu w Meksyku, z którego  pochodzi. Guacamole korzeniami sięga 500 r.n.e będąc jednym z głównych składników kuchni azteckiej. Było uważane za afrodyzjak, dzięki czemu zawdzięcza  swoją popularność nawet w dzisiejszych czasach.  Więcej o avocado tutaj. Guacamole jest sosem bardzo uniwersalnym, ale o intesywnym specyficznym smaku. Guacamole musi być wyraziste: troche kwaskowe i słone, a zarazem ostre.  Sos jest obowiązkowym dodatkiem do wielu dań kuchni meksykańskiej: tacos, fajitas; do tuńczyka i owoców morza; do surowych warzyw. Przyrządza się go szybko i łatwo.  O jednej rzeczy trzeba pamietać , aby awakodo użyte to guacamole było dojrzałe i miękkie. W innym przypadku będzie nam bardzo trudno je zmiksować. Jeżeli mamy tylko do wyboru twarde, niedojrzałe jeszcze owoce, warto je położyć na dzień czy dwa koło owoców, szybciej dojrzeje 🙂

Składniki:

• sok z 1 limonki
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryczka chili, bez pestek, pokorjona w drobną kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę (bez miąższu)
• sól do smaku
• świeża kolendra (wg osobistych upodobań, ja dodaję 1/2 pęczka)

Przygotowanie:

Avocado  z sokiem limonki, czosnkiem i solą miksujemy razem na gładką masę. Dodajemy cebulę, papryczkę chili, pomidor i kolendrę i wszystko razem mieszamy. Guacamole po jakimś czasie czernieje mimo dodanie soku z limonki. Wystarczy co jakiś czas pomieszać. Jeżeli nie złużyjemy wszystkiego, można spokojnie resztę guacamole  zamrozić 🙂

Zobacz również: