Wiosenne spring rolls czyli warzywne sajgonki

Dzisiejszy wpis ucieszy wszystkich dbających o linie: lekkie i pełne smaku orientalne spring rolls (sajgonki). Jako nadzienie wykorzystałam same wiosenne składniki wymieszane z gotowanym kurczakiem i krewetkami, a papier ryżowy zamiast tradycyjnie smażyć w głębokim tłuszczu, namoczyłam jedynie w wodzie – niskokalorycznie i pysznie 🙂 Orientalne sosy do maczania, wietnamski i hoisin na ostro, dodatkowo podkreśliły egzotyczny charakter przekąski.

wersja do druku

Ostry sos hoisin z kawałkami orzechów

Składniki :

• 2 łyżki oleju
• 1 cebula, drobno pokrojona, około ¼ szklanki
• ½ szklanki sosu hoisin
• 1/3 szklanki wody
• ½ łyżeczki octu ryżowego
• ½ szklanki drobno pokrojonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżka sosu chili np. sambal oelek (lub do smaku)
• Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie :

Na patelni szklimy cebulkę, osuszamy ręcznikiem papierowym, solimy i pieprzymy. Przekładamy do blendera razem z pozostałymi składnikami, oprócz orzeszków. Miksujemy na gładką masę i mieszamy z orzeszkami. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Sos Wietnamski

Składniki :

• 4 łyżeczki sosu rybnego
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżki soku z limonek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżeczki sosu czosnkowo-chili

       Przygotowanie:

       Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Spring Rolls:

Proponowane składniki :

• makaron ryżowy
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• ¼ szklanki drobno pokrojonej kolendry
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• papier ryżowy
• 1 marchewka pokrojona w cienkie paseczki
• 1 czerwona papryka pokrojona w cienkie paseczki
• 100g pieczarek
• ½ łyżeczki suszonych płatków chili
• 1/3 główki kapusty pekińskiej, poszatkowanej
• 1 szklanka kiełków fasoli
• Liście świeżej mięty
• Liście świeżej bazylii

 

Kurczak w wersji 1

• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 50g krewetek
• ¼ szklanki wody
• ¼ szklanka sosu sweet chili

 

Kurczak w wersji 2

• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 50g krewetek
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

 

Przygotowanie :

Zaczynamy od przygotowania kurczaka. W garnku gotujemy kurczaka w wodzie z dodatkiem sosu sweet chili. Gdy prawie cały płyn wyparuje i kurczak powinien być gotowy. Jeżeli jednak nie jest, dolewamy trochę wody. Na sam koniec dodajemy krewetki i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Kurczaka, gdy ostygnie, drzemy widelcem na mniejsze kawałki.

Drugą pierś kurczaka gotujemy w wodzie z sokiem z cytryny i cukrem i solą, aż mięso będzie ugotowane. Na koniec dodajemy krewetki i gotujemy przez 2 minuty. Ostudzoną pierś drzemy widelcem na mniejsze kawałki.

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i mieszamy go z olejem rzepakowym, czosnkiem i kolendrą.

Pieczarki kroimy w paski i smażymy na patelni razem z chili.

Przystępując do zwijania sajgonek, uszykujmy sobie wszystkie potrzebne składniki, będzie wtedy zdecydowanie łatwiej i szybciej!

Z papierem ryżowym postępujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W moim przypadku każdy mały arkusz moczymy parę sekund w wodzie.

Wypełniamy papier dowolnym przez nas wybranym nadzieniem, interpretacja i kombinacje dowolne np. makaron ryżowy, marchewka, kurczak, krewetki, bazylia i liść mięty. Chowamy przeciwległe boki do środka i zwijamy mocno ściskając (nie nakładajmy za dużo nadzienia, bo podczas zwijania papier może popękać).

Zwijając pozostałe sajgonki, te już gotowe przykrywamy wilgotnym ręcznikiem.

ZOBACZ  RÓWNIEŻ: