Enchiladas – majowe wyzwanie Daring Cooks

Meksykańska enchilada była kolejnym, majowym wyzwaniem The Daring Cooks. Pomysł Barbary prowadzącej bloga Barbara Bakes i Bunnee autorki Anna + Food. Głównym zadaniem było przygotowanie domowej salsy do enchiladas. Jedną z propozycji Barbary i Bunnee była salsa z czerwonych papryczek chili, a ponieważ lubię ostre jedzenie, pomysł ten bardzo przypadł mi do gustu. Ostatnio dość często jedliśmy w domu meksykańskie jedzenie, zwykle jednak tradycyjnie, co oznaczało samodzielne wypełnianie tortilli nadzieniem według uznania i jedzenie rękoma. Tym razem postanowiłam spróbować podać je inaczej i zamiast typowych porcji postanowiłam zaserwować małe, bardziej eleganckie enchiladas, wycinając z jednej tortilli 3 małe krążki i zapiekając w piekarniku.  Dodatkowo wymyśliłam do tego puree z czerwonej fasoli, które złagodziło pioruński smak chili 🙂 Dla ostrolubnych jest to potrawa wymarzona 🙂