Monikucha online

Adobo z kurczakiem (chicken adobo lub adobong manok)

WH3A6688_4365
Adobo to chyba najpopularniejszy rodzaj dania na Filipinach, spadek po inwazji Hiszpanów na ten kraj w XVI wieku i późniejszej okupacji trwającej prawie 400 lat.
Termin ‘adobo’ w Hiszpanii i na Filipinach oznacza jednak nieco odmienne rzeczy. Filipińskie adobo to gotowe danie przygotowane z wykorzystaniem kawałków mięsa, ryby lub owoców morza w charakterystycznej  mieszaninie sosu sojowego, octu i przypraw, najczęściej czosnku, liści laurowych i pieprzu. Na Półwyspie Iberyjskim adobo pochodzi w prostej linii od słowa ‘adobar’, oznaczajacego ‘marynować ‘ i odnosi sie do innej mieszkanki suszonych lub świeżych przypraw (głównie czosnek, oregano, pieprz i tamarynd) w emulsji z oliwy z oliwek, a nie gotowego dania opartego o tę marynatę.
Na Filipinach najpopularniejszy jest adobong manok z kawałkami kurczaka i adobong baboy z kawałkami wieprzowiny, rybne i z owoców morza spotyka się rzadziej. Sama marynata, poza specyficznym smakiem, swoją popularność zawdzięcza również właściwościom konserwującym, tak cenionym w gorącym klimacie.
Poniżej prezentuję najbardziej klasyczny przepis na kurczaka adobo, króla filipińskiej kuchni ulicznej.

Czytaj dalej

Advertisements

Marzec 11, 2014 - Posted by | Filipiny, kuchnia filipińska, kurczak, o jedzeniu i piciu | , , ,

Brak komentarzy.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: