Monikucha online

Wołowina po burgundzku – majowe wyzwanie Daring Cooks

Wołowina po burgundzku – majowe wyzwanie Daring Cooks to pomysł Fabi, prowadzącej bloga Fabsfood.  Boeuf Bourguignon czyli wołowina po burgundzku i jest  jednym  z bardziej popularnych francuskich dań. Danie jest rewelacyjne w smaku, kawałki wołowiny duszone  w czerwonym winie z dodatkiem grzybów i szalotek po prostu rozpływają się w ustach.

Wołowina po burgundzku

  wersja do druku

Składniki:  (6 porcji)

  • 200g boczku
  • 1,5 kg wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę  np.: rozbrat czy udziec
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki mąki
  • 1 butelka wina (Bourgogne, Bordeaux, Cabernet Franc, Rioja, Cabernet Sauvignon)
  • 1 marchewka, pokrojona w paski
  • I cebula, pokrojona w paski
  • 2 ½  szklanki wywaru wołowego
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • ½ łyżeczki świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 24 szalotki, obrane
  • ½ kg pieczarek
  • oliwa z oliwek
  • pietruszka lub tymianek do ozdoby

Przygotowanie:

Boczek ugotuj na małym ogniu w 1 litrze wody przez 10 minut. Odcedź i osusz papierem. Pokrój w kostkę.

Mięso dokładnie umyj i osusz papierem.

Nagrzej piekarnik do 230°C.

W dużym, żaroodpornym  garnku podsmaż boczek na 1 łyżce oliwy z oliwek przez 2-3 minuty, aż zbrązowieje. Odłóż na bok.

W tym samym garnku podsmaż wołowinę, aż zbrązowieje. Odłóż na bok razem z boczkiem.

W tym garnku podsmaż marchewkę i cebulę.  Dodaj boczek razem z wołowiną, sól, pierz i dodaj mąkę. Dokładnie wymieszaj i wstaw do piekarnika, bez przykrycia na 4 minuty.

Wyjmij z piekarnika, dodaj wino, wywar, przecier pomidorowy, czosnek, tymianek i  liść laurowy. Zagotuj.

Przykryj naczynie, zmniejsz odpowiednio temperaturę  i wstaw je do piekarnika na 3-4 godziny, aby bardzo powoli się dusiło.

W czasie, kiedy gulasz jest w piekarniku przygotuj szalotki. Rozpuść  łyżkę masła  i podsmaż szalotki, aż zbrązowieją. Dodaj tyle wywaru, aby przykryć cebulki  i duś bez przykrycia 20-25 minut, aż cały płyn wyparuje.

Pieczarki umyj i podsmaż z dwoma łyżkami masła na patelni.

Kiedy wołowina będzie miękka, do mięsa dodaj cebulki i grzyby.

Można podawać z ziemniakami lub chlebem.

ZOBACZ  RÓWNIEŻ

    

Maj 14, 2012 - Posted by | o jedzeniu i piciu, The Daring Cooks, wołowinka | , ,

4 komentarzy »

  1. Moniko, mam już wszystkie składniki, pytanie tylko, co to znaczy zmniejsz odpowiednio temperaturę. Do jakiej mniej więcej, żeby nie otrzymać węgla po 3-4 godzinach? Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrowienia

    Komentarz - autor: Bożena | Maj 23, 2012 | Odpowiedz

    • Bożeno, 150-170 stopni, zalezy od twojeo piekarnika. Pozdrawiam

      Komentarz - autor: Monikucha | Maj 23, 2012 | Odpowiedz

  2. bardzo apetyczne danie

    Komentarz - autor: iza | Maj 29, 2012 | Odpowiedz

  3. Jeśli tylko pozwolisz, to dopowiem, że najbardziej odpowiedni kawałek mięsą na ten francuski zimowy specjał, powinien być z tzw z kwiatkiem, czyli z galaretkowatą żyłką.
    A tak w ogóle to we Francji często dodają jeszcze nóżkę cielęcą do gotowania.
    O jej, czy wrócisz jeszcze do blogowania??
    Bardzo sie ucieszyłam, że nie tylko wezwania kuchenne nas łączą, ale i krew dla Chustki.

    Komentarz - autor: icha | Wrzesień 12, 2012 | Odpowiedz


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

%d bloggers like this: