Monikucha online

Befsztyk tatarski

Dziś przepis na befsztyk tatarski lub jak kto woli tatar po polsku –  przystawkę, wobec której w restauracjach, mimo jej prostoty, często można mieć jakieś zastrzeżenia. Tajemnica, jak zwykle w przypadku dań niewymagających gotowania, tkwi w doborze jak najwyższej jakości świeżych składników.

Tatar tradycyjny to oczywiście serwowana na surowo drobno siekana lub mielona polędwica wołowa z podanymi na boku dodatkami w postaci skrojonej cebulki, kwaszonego ogórka, kaparów i przypraw – zwykle soli, świeżo zmielonego pieprzu i, jak w moim przypadku, czerwonej ostrej papryki. Ilośc dodatków każdy dobiera wedle własnych upodobań. Należy pamietać o jak najświeższym żółtku, najlepiej z jaja kury wolno biegającej – naprawdę nie warto na tym oszczędzać. Niektórzy do mięsa dodają dobrej jakości oliwę z oliwek i przyprawę magi, lub podają te składniki w pojemnikach na boku, co uważam za dobry pomysł. Spotkałam sie również z dodatkiem w postaci drobno siekanych marynowanych grzybów np. pieczarek, czego sama nie praktykowałam.

Tatar w naszym przypadku jest doświadczeniem kulinarnym tym milszym, że tradycyjnie podaję lub zamawiamy do niego kieliszek  zmrożonej polskiej czystej wódki 😉

 wersja do druku

Składniki na 2 porcje:

  • 250g filetu wołowego, zmielonego lub drobno posiekanego
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 2 kwaszone ogórki, drobno pokrojone
  • 2 łyżki kaparów
  • Żółtka  – po jednym na porcję
  • sól, pieprz, ostra papryka
  • ok. 1 łyżeczki oliwy z oliwek
  • ok. 1 łyżeczki przyprawy magi lub sosu sojowego

Przygotowanie :

Dzielimy wszystkie składniki na połowę i aranżujemy na talerzu. Sól, pieprz i paprykę podajemy osobno. Serwujemy z kromką chleba. W tym przypadku dodatkowo do tataru podałam gazpacho shooters.  Smacznego!

ZOBACZ  RÓWNIEŻ:

    

Advertisements

Sierpień 22, 2010 - Posted by | kuchnia polska, o jedzeniu i piciu, wołowinka, zakąski | , ,

6 komentarzy »

  1. Wieki cale tatara nie jadłam ! Pyszna propozycja, może się skuszę 🙂

    Komentarz - autor: Grażyna | Sierpień 22, 2010 | Odpowiedz

  2. Uwielbiam!!!

    Komentarz - autor: grumko | Sierpień 22, 2010 | Odpowiedz

  3. O nie moja droga, chociaz pieknie to wyglada w Twoim wykonaniu to jedna z 3 rzeczy na ktore nikt mnie nie namowi. Ani na surowe mieso, ani jajko. Ja mieso do czegokolwiek przyprawiam „na oko” bez probowania, bo nie rusze i juz.

    Komentarz - autor: thiessa | Sierpień 22, 2010 | Odpowiedz

  4. Grazyna,Grumko: zachecam do przygotowania, nie ma jak dobry tatar !
    Thiessa: nigdy nie jadlas tatara…? Ja nie mam wogole problemu z jedzeniem surowego jedzenia, czy to ryba, mieso czy jajko.Ale rozumiem twoje obawy, moze jeszcze kiedys sie przekonasz 🙂

    Komentarz - autor: Monikucha | Sierpień 23, 2010 | Odpowiedz

  5. Tatar ” po polsku” to SKROBANA!!! polędwica wołowa doprawiona oliwą, solą i pieprzem -opcjonalnie maggi.Do tego na środek dobre(!!!) sparzone uprzednio-zółtko.Podaje się w wianuszku marynat i drobno posiekanej cebuli. W skłąd marynet wg upodobań wchodzą drobno pokrajane:marynowane grzybki, korniszony, kapary, ba nawet oliwki. Niektórzy dodają sardele-anchois-tylko na Boga nie sardynki w oleju!Te podawano wyłącznie jako zastepnik sardeli w czasach PRLowskiej bidy)))Uwaga , żeby tatar nie był za twardy dodaje sie do niego odrobine wody!!!

    Komentarz - autor: naonao | Lipiec 3, 2011 | Odpowiedz

  6. Właśnie zrobiłem. Wprawdzie cebula była posiekana trochę za grubo, ale żona była zadowolona.

    Komentarz - autor: esteban66 | Lipiec 26, 2011 | Odpowiedz


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

%d bloggers like this: