Monikucha online

Penne z klopsikami

Jestem ogromną wielbicielką kuchni włoskiej, od której zaczęłam swoje kulinarne eksperymentowanie, a było to… dawno. Od tego czasu przewinęły się przez moje ręce tysiące przepisów na sosy pomidorowe, makarony, pizze. Nie pamiętam nawet kiedy zaczęłam gotować z pamięci, dodając składniki na oko i intuicyjnie zmieniając to i owo.  Prowadzenie bloga i notowanie przepisów zmieniło moje podejście do gotowania, rozważniej modyfikuję i przyprawiam dania, skrupulatnie notując każdą dodaną  szczyptę😉 Mam przy tym dużo zabawy i satysfakcji, widząc jak powstaje mój własny przepis, z którym mogę się w końcu z kimś podzielić. Poniższe penne z klopsikami jest właśnie wynikiem takiej zabawy w kuchni i na pewno zadowoli wielbicieli aromatycznych, lekko pikantnych dań kuchni włoskiej🙂

Składniki:

Klopsiki:

  • 300g mielonej wołowiny lub wieprzowiny
  • 2 łyżki posiekanego szczypioru dymki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka czosnku
  • ½ łyżeczki przypraw: zmielonego kminku, ziół prowansalskich, ostrej papryki
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • ½ łyżeczki sambal oelek
  • 1 ½ łyżki wody wymieszanej z ½ łyżki bułki tartej

Sos:

  • 1 seler naciowy pokrojony w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 2 plastry boczku, pokrojone w kostkę
  • 4 ząbki czosnku
  • ¼ cukinii, pokrojonej w kostkę
  • 50g ugotowanej marchewki
  • 2 puszki pomidorów z puszki
  • ½ szklanki wywaru z kurczaka lub wołowiny
  • 4 oliwki, pokrojone w paski
  • ½ łyżeczki przypraw: rozmarynu, ostrej papryki i cukru
  • 1 łyżka przypraw: bazylii, oregano, pieprzu
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka świeżo startego parmezanu + ekstra do ozdoby
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka sosu Worcester
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • świeżą bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

Klopsiki:

Mieloną wołowinę mieszamy że wszystkimi składnikami i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny (ja zostawiam szczelnie przykryte na noc w lodówce). Formujemy małe kulki o średnicy około 2 cm (powinno wyjść około 25 kulek).

Sos:

W garnku na oliwie smażymy boczek, jak się wytopi dodajemy cebulkę. Kiedy cebulka będzie już miękka dodajemy czosnek, seler naciowy, cukinie i oliwki. Smażymy około 3-5 minut i  zalewamy wywarem.Miksujemy razem pomidory z puszki i marchewkę i wlewamy do garnka. Dodajemy przyprawy zostawiając parmezan na sam koniec, solimy, pieprzymy i przykrywamy. Dusimy na małym ogniu przez 1,5 godziny mieszając od czasu do czasu.

Po 90 minutach dokładamy do sosu klopsiki (nie mieszając!) przykrywamy i dusimy kolejne 30 minut. Po tym czasie możemy delikatnie wszystko wymieszać, dodać pozostały parmezan, przykryć i podusić jeszcze 15 minut. Gotowe!

Tak długi proces gotowania pozwala na dokładne przeniknięcie się smaków i jest naprawdę tego warty.

Podajemy z makaronem, posypane parmezanem i świeżą bazylią.

Klopsiki możemy również podać w bułce z serem, a sos wykorzystać do makaronu🙂

ZOBACZ RÓWNIEŻ:

Marzec 27, 2010 - Posted by | kuchnia śródziemnomorska, makaron, o jedzeniu i piciu | , ,

5 komentarzy »

  1. Ile klopsików🙂 Pysznie wyglądają.

    Pozdrawiam wiosennie🙂

    Komentarz - autor: kasiaaaa24 | Marzec 27, 2010 | Odpowiedz

  2. ten sosik w garnku wygląda jak biedronka😉

    Komentarz - autor: viridianka | Marzec 27, 2010 | Odpowiedz

  3. Mnie zadowoli. Mnie to by w ogóle każde twoje danie zadowoliło. :-))

    Komentarz - autor: Krokodyl | Marzec 27, 2010 | Odpowiedz

  4. Lubię klopsiki i sos pomidorowy, więc mimo tego, że jadłem ostatnio kulki rybne, to chętnie zjadłbym porcję takiego makaronu;-)

    Komentarz - autor: grumko | Marzec 28, 2010 | Odpowiedz

  5. Twoje danie z klopsikami wygląda przepysznie, pozdrawiam🙂

    Komentarz - autor: anytsujx | Marzec 30, 2010 | Odpowiedz


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

%d bloggers like this: