Monikucha online

Ceviche – peruwiański przysmak

Ceviche (czyt. sewicze) jest chyba dla nas odkryciem roku. Zobaczyliśmy to danie w programie Jamiego Olivera podczas jego podróży po Ameryce, a dokładnie po Nowym Yorku.

Ceviche to narodowa potrawa Peru, ale bardzo popularna w całej Ameryce Południowej, hmm…czemu  mnie to nie dziwi. Lekkie, orzeźwiające i zdrowe.

Tradycyjne ceviche to surowa ryba, najczęściej tilapia, marynowana w soku z cytrusów z dodatkiem soli, chili, cebuli i czosnku. Kwas zawarty w soku razem z pozostałymi dodatkami zatrzymuje rozwój mikrobakterii i dodatkowo zmiękcza włókna podczas przenikania przez mięso. Dzięki marynowaniu przez 3-6 godzin otrzymujemy soczyste, miękkie mięso rybie, „ugotowanie” w soku z cytrusów. Podajemy to z zimnymi słodkimi ziemniakami i kolbą kukurydzy. Czytaj dalej

7 stycznia, 2010 Posted by | ceviche, o jedzeniu i piciu, ryby, sałatki, wegetariańskie | , , | 1 komentarz