Puree z marchewki, ziemniaków i pomarańczy

Dzisiejszy przepis to alternatywa dla tradycyjnie duszonych ziemniaków. Dodatek pomarańczy  jest miłym zaskoczeniem dla podniebienia i dobrze akompaniuje się z pieczonym mięsem i drobiem.

wersja do druku

Składniki:

• 100g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 300g marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1 pomarańczy
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1-2 łyżki masła
• 1 łyżka bardzo drobno posiekanego estragonu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy pokrojone ziemniaki i marchewkę. Smażymy na dużym ogniu, aż warzywa nabiorą lekko zarumienionej skórki. Dolewamy ½ szklanki wody i zmniejszamy ogień. Gotujemy pod przykryciem, aż warzywa zmiękną, w razie potrzeby dolewając po ¼ szklanki wody. Proces ten można porównać do gotowania risotto. Jeżeli warzywa się ugotują, a nam zostanie woda w garnku, zwiększamy ogień, zdejmujemy przykrywkę i mieszając pozwalamy płynowi odparować.

Ziemniaki ,marchewkę i estragon miksujemy na puree za pomocą ręcznego blendera. Łączymy z masłem, sokiem i skórką z pomarańczy i doprawiamy do smaku.

ZOBACZ RÓWNIEŻ